十年之前，要在香港找出色的酒单，即使绞尽脑汁，要列举十个也是件困难的事。现在由于葡萄酒免税的关系，葡萄酒进口商越来越多，提供了更加多元化的选择。这样一来，越来越多的香港餐厅也能提供内容丰富的酒单了。在我早前的专栏里，列出了 评价酒单的基本准则 ，譬如完整的种类...

买家的错误 一场关于葡萄酒拍卖的对话 先前我们已经解析过，香港和内地将在未来葡萄酒的黄金十年中扮演重要角色。无可否认，香港已经逐渐成为了世界优质葡萄酒贸易的中心。香港免除葡萄酒关税后，为香港葡萄酒业打开了一个新的时代。备...

过去几个月，在波尔多的午餐酒会上，我常常会喝到Yquem。每一次当我尝到Yquem或是其他成熟的上佳甜酒，都忍不住问自己：“为什么我不多买、多喝甜酒呢?”实际上，我非常感激酒庄为这些迟迟才有收获的佳酿所做出的额外努力，譬如制造特别的环境、特殊的贵腐菌等...

或许是职业病，每次到餐厅吃饭，我都会忘我地钻研餐厅的酒单，这常常让周围的朋友们感到些许不耐烦。现在，他们都习惯早几天就把餐厅的酒单给我先看看，并且笑我：“这样你也可以跟我们说几句话，而不是埋在你的酒单中”。这也就可以解释为何我今年会再次花几个星期的...