志延专栏每月存档

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亲历纳帕地震 28 August 2014

先是震颤，然后是震耳欲聋的隆隆声，把我从周日凌晨3:20分的沉睡中惊醒。是日为8月24日，我正在纳帕谷出差。我从床上坐起来，紧紧地抓住我的床边，因为床垫正猛烈地上下摇晃。我想我应该冲到书桌下躲起来——我的脑袋在飞快运转——起码，如果房顶和墙壁坍塌，我还能自保。...

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芝士专家谈葡萄酒与芝士的搭配 13 August 2014

我一向认为用葡萄酒来搭配优质芝士是极具挑战性的，当我知道让-弗朗索瓦·安东尼（Jean-Francois Antony）也同意这个说法时，如释重负。他是世界各地米其林餐厅的芝士供应商，也是备受尊重的芝士专家伯纳德·安东尼（BernardAntony）的儿子。伯...

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一位芝士工匠的葡萄酒搭配指南 13 August 2014

让-弗朗索瓦·安东尼（Jean-Francois Antony）是来自法国芝士世家Fromagerie Antony的手工芝士工匠，他建议如果要了解芝士的基本常识，应该从以下5种着手： 1. 孔泰芝士（Comté）- 安东尼建议先从陈年了...
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