志延专栏

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来自世界各地、鼓舞人心的讯息 30 October 2021

2020和2021对我们来说充满了挑战，所有葡萄酒、餐饮和旅游从业者更是如此。以下这些讯息，不论对业界，或是个人，都是鼓舞人心的！这表明了我们作为一个整体，是多么有韧性、多么强大！也表明了...

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1982年份波尔多名庄（包括五大一级庄）水平品鉴 31 October 2021 1982是波尔多的标杆年份，对于多数葡萄酒爱好者而言，这是现代而成熟的年份，年轻时就很美味。八位香港葡萄酒爱好者决定一试陈年后的1982 年份波尔多佳酿，因而有了我们在18 个月里的三次聚...

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勃艮第1999年份——酒龄已22年 15 September 2021 疫情期间，我有幸品尝了大量1999年份的勃艮第红葡萄酒。我开始注意到，许多酒友都慷慨地开启他们1999年份的存酒，而现时打开，正合时宜，因为这已年份如今正处于辉煌的巅峰。这些抢眼的佳酿包括...

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胜利侯爵堡——28个年份垂直品鉴 24 August 2021 对于喜爱波尔多，但不只在搜寻法国佳酿的酒客而言，胜利侯爵干红酒（San Leonardo）是一颗隐藏的宝石。该酒庄由圭列里•贡萨加家族（Guerrieri Gonzaga）于300多年前建...

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波尔多2020年份期酒: 连续第三个温暖年份 1 June 2021 非常高兴，我在今春品评了波尔多2020年份期酒，酒款以样品的形式邮至我在香港和韩国的家中。温暖年份的气候利于果实成熟，而波尔多酒农应对这种频繁温热、干旱的天气，颇有经验，该年份的干红酒正如...

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葡萄酒品鉴之我见 2 March 2021 总的来说，品评葡萄酒时要保持开放的心态——请记住，你对单宁、酸度、酒精度、风味以及缺陷的敏感度与他人是有所差异的。因此，对于一个新手来说最好的方法就是找出你喜欢什么并找出你喜欢它的原因。即...

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装瓶待售的波尔多2018年份 18 December 2020 2018虽为优秀年份，但也饱受挑战：霉菌病害的威胁密集而持久，这迫使许多采用有机法和生物动力法耕作的酒庄考虑重操传统化学治理办法。宝玛酒庄（Chateau Palmer）和庞特卡内酒庄（C...

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节日葡萄酒甄选指南 19 February 2020 节日临近，送礼和与家人朋友共进晚餐已被大家提上日程。关于葡萄酒建议，我收到的最常见的问询是：我该用什么酒来搭配中餐？参加老板的晚宴，我该带哪款佳酿作为礼物送给他/她？我该如何给一位葡萄酒猎...

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华美的2018年份勃艮第干红 20 January 2020 世界各地的勃艮第酒商已然宣告2018年是一个大年，收藏家们的邮箱也被期酒供应单塞满。大多数酒商对干红酒兴致勃勃，对 “完美” 的采摘时机以及浓郁的风味正津津乐道。根据以上因素，便可轻而易举...

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即刻可得的超值勃艮第佳酿 13 January 2020 对于中意2018年份勃艮第的爱好者来说有一个好消息：你不必选购特级园作品，也毋须追求那些声名大噪、价格高昂的产区，一些小众但美味的产区和村庄级佳酿同样值得入手！我在玛桑内村 (Marsan...

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关于生活，葡萄酒教会我的一些事 18 December 2019 大学毕业后，葡萄酒犹如救世主一般出现在我的生活中，给了我方向和专注。在那之前，我凭着一时热情、频繁地在不同爱好之间跳转，完全无视我本科和研究生所学专业：国际关系与公共政策。而后，我毫不费力...

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香港葡萄酒市场的艰难时期 2 November 2019 在香港生活近26年的我，在2019年5月前，从未见过这座城市遭受如此重创。对于香港居民和对这座城市有所憧憬的人来说，不仅举步维艰，更令人心痛。在旅游、酒店、餐饮和葡萄酒行业，骚...

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顶级阿玛罗尼佳酿 21 October 2019 阿玛罗尼（Amarone）是一种颇为特别的葡萄酒，让人很难不爱上它。它温润、大方，有着柔和舒服的单宁及巧克力、摩卡的香气。科维纳葡萄（Corvina）在阿玛罗尼酿造中起主要作用...

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大牌香槟的假日之选 5 October 2019 接下来数月，我会开启众多香槟来庆祝2019年的结束与2020年的到来。今年早些时候，我有幸在香槟度过了一周，带回来近100条品酒笔记！尽管小农香槟的数量在不断增加，也颇受精明侍酒师和零售商...

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加州葡萄酒的损失 12 September 2019 近期，众多人将目光都聚焦在中美贸易战上，不仅有银行家、贸易商和制造商，还有农民与葡萄酒生产商。据《旧金山新闻》（San Francisco Chronicle）报道，2018年美国葡萄酒出...

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波尔多2018年份极其出彩，而期酒体系能否就此迎来复兴？ 17 June 2019 众所周知，波尔多的期酒系统（尚未熟成、约装瓶前18个月预售的葡萄酒）正在经历一段艰难的时期。有人将其称之为“转型”，有人视作“疲软”，还有一些人则说它正趋于“消亡”。自2009年以来，波尔...

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亚洲人对红葡萄酒的爱 8 May 2019 今年2月的最后一周，我随宁夏酒庄协会历经了一场四个城市的巡回推介会。宁夏与甘肃、新疆一样，在短短20年的时间里，成为国内葡萄酒发展最快的地区、迅速登上世界舞台。不难发现，国内种植最为广泛的...

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中国葡萄酒现已具备国际竞争力 14 April 2019 我所能想到的其他葡萄酒产区都没能发展得如宁夏产区这样长远而迅速。就在15年前，宁夏的葡萄种植面积还不足3,000公顷，而现在已超4万公顷。20世纪80年代、乃至90年代，葡萄酒从业者对该地...

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2017年份治愈了勃艮第酒农连续七年的产量短缺之痛 14 April 2019 我于2018年末试品勃艮第2017年份佳酿时，遇见的勃艮第酒农皆兴高采烈。终于，他们有酒卖了! 让他们笑逐颜开的是2017年份喜获丰收，而此前连续七个年份都没有这样的收成。然而，并不是每个...
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