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葡萄酒与健康的话题并没有像二十多年前那样备受媒体关注。这一波媒体的关注推动了内陆和香港两岸葡萄酒行业第一次短暂繁荣:遗憾的是,1997年的金融危机浇灭了二十世纪九十年代亚洲葡萄酒市场正规化的强劲势头。 每年我都会在法国逗留至少月余(通常...
尽管葡萄酒大家多爱雷司令(Riesling),但它从未在亚洲取得过真正的复兴。没错,过去十年间,雷司令越发受人青睐,却常被评价为“太甜”、“太酸”或“太过单薄”,因而远不及西拉(Shiraz)或长相思(Sauvignon Blanc)有名望。&nb...
对于拉鲁·比兹-勒桦夫人(Lalou Bize-Leroy)而言,2018年是非常特别的一年。人称勃艮第女王的她,一直是业界的开路先锋。7月6日,在她沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)的勒桦酒庄(Domaine Leroy),勒桦世家(Ma...
我曾在欧洲度过了一年多的大学时光,自此,便对奶酪产生了浓厚兴趣。臭味越浓,口感越好———就像中国的臭豆腐和韩国豆瓣酱一样。如何为各式奶酪甄选出适宜餐酒,则在我爱上葡萄酒后,令我困惑不已。历时多年,我将两者的搭配技巧简化,不懂奶酪的人也能够轻松应对。...
我第一次品试2014 年份敖云干红酒(Ao Yun),是在一次小型晚宴的盲品会上,它十分惊艳。我对2013年份敖云并不陌声,在敖云发布会上与时任酩悦轩尼诗酒业(Moet & Hennessey Wine Estates)主席的让–纪尧姆·普...
如何为一份用emoji表情符号作为料理代号的菜单搭配餐酒呢?在泰国曼谷,已连续三年蝉联亚洲50最佳餐厅榜首的Gaggan餐厅,其餐牌中的25道菜式名称皆为emoji图样,旁边会附上简单注解,譬如:茄子曲奇、白萝卜塔可、火爆优格……用时下最流行的em...
一百多年以前,甜型葡萄酒曾是世界上最昂贵的酒款。我们所熟知的香槟,以气泡细腻、口感脆爽、酒体纤瘦及干型风格而著称,但在那时却并非如此。相反,它甜度分明,和当下常见的干型无年份香槟相比,尝来更似意大利的低度甜型起泡酒--阿斯蒂莫斯卡托(Moscato...
2016年份的勃艮第产量甚微。勃艮第葡萄酒行业协会(BIVB)被迫发声,称这场35年来最强霜冻灾害下的果实“每一粒都是精华”。整个勃艮第区域减产25%,但对于许多顶级酒庄来说,损失范围从25%到80%不甚相同。因此,在这样一个年份里,探寻高性价比的...