敖云,匹敌顶级酒款的“中国酿造”

25 February 2018
作者: 李志延

 

 

 

 

我第一次品试2014 年份敖云酒款,是在一次小型晚宴的盲品会上。当晚的酒单群星闪耀——包括1986年份克拉米伦庄园干红酒(Chateau Clerc Milon) 2008年份孔特诺卡西纳弗朗西亚巴罗洛干红酒(Giacomo Conterno Barolo Cascina Francia)2014年份赛妮娅酒庄干红酒(Sena)以及2007年份的勒桦伏旧园干红酒(Domaine Leroy Clos de Vougeot)

 

即便跻身这般豪华阵容,敖云也毫不逊。盲品中唯一的争论点是饮者们对其产地各执一词。其余来自法国、智利的酒款都较易分辨,对产地的争议也少于敖云。有人说那是一款南法酒,也有人认为它产自意大利,谈论中有人半开玩笑地低语道,或许是中国酿造也不一定,但始终底气不足。

 

我也感到困惑——这支酒泥土气息过重,不会是智利或阿根廷酒;又不似斯坦林布 什(Stellenbosch)、纳帕(Napa)或南澳的酒款般成熟。从口感上来来说,它不像波尔多或南法的混酿作品,也非丹魄(Tempranillo)、内比奥罗 (Nebbiolo)或桑娇维塞(Sangiovese)三者之一。我们都被难住了。

 

敖云被揭晓后,在场人士都拍案称奇,就连资深酒饕和专家也不例外。他们中多数人都是首次接触敖云。我对2013年份敖云并不陌声,在敖云发布会上与时任酩悦轩尼诗酒业(Moet & Hennessey Wine Estates)主席的让纪尧姆·普拉茨(Jean-Guillaume Prats)先生一同品鉴时,就为其所惊艳。而后也曾数次品尝过该份作品,这款酒堪称我所试过的顶级中国葡萄酒之 一2014年份敖云更是不可同日而语——其浓郁度、深邃度及平衡感都有了大幅提升。

 

2014仅仅是傲云的第二个年份。酒名傲云,寓意为“云间翱翔或漫步云端”。酒庄葡萄园坐落在位于云南省西北角、海拔6740米的梅里雪山山麓处,探访者必须在危险的山路上驱车半日才能到达。敖云采用90%的赤霞珠和10%的品丽珠调配而成,酿酒葡萄由阿东、朔日、斯农、西当的本地村民种植采摘——四个村庄的海拔高度均在2000米以上。

 

傲云所在产区为香格里拉,仅闻其名便让人联想到人间天堂。葡萄园栖于深山,在长江及萨尔温江的保护下,不仅免受季风侵袭其海拔之高,还不必像中国东岸那样担心新生长季节过于潮湿。与罗斯柴尔德男爵集团 (拉菲酒庄所有者) 在中所建合资酒庄选址——山东烟台及蓬莱不同,香格里拉的高海拔赋予了该产区相对干燥的生长环境和充沛日照。而与中国葡萄种植业发展最为迅猛的宁夏、新疆、甘肃等西部产区不同的是,香格里拉的冬季并非严寒,因此不需要对葡萄藤埋土隔温,可安然度过隆冬。目前,制约当地产业推进的最大障碍为基础设施不完善,如稳定的供电系统、公路、机场及公共交通。

 

2014年份的敖云馥郁惊人,也较2013年份成熟强劲。其中玉桂、肉豆蔻等香料风味复杂,加之中式红枣干及柿子的风味层叠交互,为作品本身更添一份深邃。余韵是这款酒最令人惊艳的地方——这不仅仅是款浓郁、饱满的干红酒,深色浆果及香料芬芳,带出其近乎石墨和板岩的泥土味,紧致的单宁结构,后味历久弥新。我欣赏它的口感醇正集中,浓而不腻。酒液滑过口腔,如同训练有素的良驹——健硕而优雅。这也是在盲品时,使其尝来不似温暖产区作品的原因——傲云同加州或南澳葡萄酒都风格迥异。

 

2018 1 ,我有幸再次品尝到2014年份敖云干红酒,同样是在小型酒宴上,同样为盲品。和首次品试经历不同,此次酒液由瓶中直接倒出,而非经过六时的醒酒。第二次盲品,酒款却更加富有活力。我认为醒酒数时后再饮用,口感更佳,因为醒酒可缓解新酒中部分青涩口感,使得紧致的单宁愈加柔和。但无论醒酒与否,酒款来源及产地都不容置疑。我心想,中国终于酿制成一款能够表现独特风土,并能与世界各地优质赤霞珠混酿葡萄酒有所区分的作品了。 酒庄所有者——酩悦轩尼诗集团将面向全球推广发售傲云干红酒。傲云唯一的缺憾则是每瓶300美元左右的市面售价过于昂贵。不过这款年产量仅2000箱的中国顶级酒款,对于感兴趣的人来说仍值得购入。

 

图片来源:南华早报