DOMAINE DUJAC

11 November 2013
作者: 李志延

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7, Rue de Bussière
21220 Morey-Saint-Denis
电话: +33 (0)3 80 34 01 00
传真: +33 (0)3 80 34 01 09
邮箱: [email protected]
主页: www.dujac.com

 

概览

  • 葡萄田面积:15.5公顷,年均产量约75,000瓶
  • 1967年,由Jacques Seysses创立,现由其儿子Jeremy及Alec经营管理;Jeremy的妻子Diana,一位训练有素的酿酒师,也参与酒庄的运营
  • 2000年,Jeremy及其父亲开始了酒商业务-Dujac Fils et Pere

 

独特之处

  • 勃艮第主要酒庄之一,出产7款特级葡萄酒作品
  • 主张全束发酵,极少去梗
  • 75%的葡萄田,包括所有一级及特级田,均采用有机耕种

 

志延见解

在首次购买一4.5公顷葡萄田之后,Jacques Seyesses的首个年份出品是一场灾难 - 作为十年来最差年份之一,所有葡萄酒均抛售给酒商。对于Dujac来说,这或许也是最困难的时光,此时他们刚刚起步,逐渐扩大葡萄田持有,也从化学喷剂和除草剂转为更自然的耕作方式。45年过去了,今非昔比-该酒庄已成为勃艮第最受尊敬的精品酒庄之一。

 

现在,该酒庄的运营由一非常年轻的团队接手:Jeremy Seyesses负责酿酒,该团队还包括其训练有素的酿酒师妻子Diana,毕业于加利福尼亚大学的Davis。在他们的父亲推居二线后,Jeremy的兄弟Alec也参与酒庄的运营。这个团队仍延续着传统:酿造高品质、热情洋溢的作品,以反映出葡萄园的风土和对田园的尊重。

 

因为更倾向于整串葡萄,酒庄不再严格使用一定百分比的去梗葡萄,而是随年份改变。相比一些传统的酿酒商,在Dujac新木桶的使用率相对更高-就特级酒酿造过程而言,100%使用新木桶,就一级酒而言,50%使用新木桶。即使直接从桶中斟酒品尝,新木桶的气味并不会很浓厚。作品都充满了迷人的香气,单宁丝滑,精致作品与葡萄园的出色耕种分不开。

 

他们与美国千丝万缕的联系 - Jeremy的母亲与妻子均为美国人-意味着在美国葡萄酒收藏家中有著高需求量,这也导致世界其他地方很少能见到其作品。他们持有的土地中,除了七个特级田,还有许多极佳的产地如Beaux Monts,Les Combottes以及Malconsorts。他们出品的村庄级佳酿,特别是Morey Saint Denis,令人惊异 - 是更加容易找到、也值得追寻的作品。

 

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志延酒评

 

2010 Dujac – Chambertin Grand Cru

Chambertin总是强有力,但在Dujac,来自这块田的精致葡萄,得到充分的体现。闻香时,能感受到花香及甜香料的气味,口感则彰显了极好的浓度与深度、天鹅绒般顺滑的单宁与坚实的酸度。陈年实力雄厚。是一款优雅、富有表现力的Chambertin。(96)

 

1990  Dujac – Echezeaux Grand Cru

这款佳酿精致、华丽,香气正开始散发开来。玫瑰、干紫罗兰、茉莉的香味是如此诱人。丝滑的单宁、结实的酸度构成该作品的骨架。现正适宜饮用-但该瓶酒还可以再保存十年或以上。(96)

 

2011  Dujac – Clos Saint-Denis Grand Cru 

颇具深度的佳酿,令人惊讶,因为这个年份的出品酒体相对轻盈。深色浆果、肉桂及香料的气味相互融合。惊人的深度,馥郁的味道。单宁如天鹅绒般顺滑,尾韵悠长。作品也反映出风土特色-由20-60岁的藤蔓酿造。

 

推荐作品

 

  • Chambertin Grand Cru
  • Bonnes Mares Grand Cru
  • Clos de la Roche Grand Cru
  • Clos Saint-Denis Grand Cru
  • Romanee Saint-Vivant Grand Cru
  • Vosne-Romanee 1er Cru Aux Malconsorts
  • Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes