7, Rue de Bussière
21220 Morey-Saint-Denis
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概览

• 葡萄田面积：15.5公顷，年均产量约75,000瓶
• 1967年，由Jacques Seysses创立，现由其儿子Jeremy及Alec经营管理；Jeremy的妻子Diana，一位训练有素的酿酒师，也参与酒庄的运营
• 2000年，Jeremy及其父亲开始了酒商业务－Dujac Fils et Pere

独特之处

• 勃艮第主要酒庄之一，出产7款特级葡萄酒作品
• 主张全束发酵，极少去梗
• 75%的葡萄田，包括所有一级及特级田，均采用有机耕种

志延见解

在首次购买一4.5公顷葡萄田之后，Jacques Seyesses的首个年份出品是一场灾难 － 作为十年来最差年份之一，所有葡萄酒均抛售给酒商。对于Dujac来说，这或许也是最困难的时光，此时他们刚刚起步，逐渐扩大葡萄田持有，也从化学喷剂和除草剂转为更自然的耕作方式。45年过去了，今非昔比－该酒庄已成为勃艮第最受尊敬的精品酒庄之一。

现在，该酒庄的运营由一非常年轻的团队接手：Jeremy Seyesses负责酿酒，该团队还包括其训练有素的酿酒师妻子Diana，毕业于加利福尼亚大学的Davis。在他们的父亲推居二线后，Jeremy的兄弟Alec也参与酒庄的运营。这个团队仍延续着传统：酿造高品质、热情洋溢的作品，以反映出葡萄园的风土和对田园的尊重。

因为更倾向于整串葡萄，酒庄不再严格使用一定百分比的去梗葡萄，而是随年份改变。相比一些传统的酿酒商，在Dujac新木桶的使用率相对更高－就特级酒酿造过程而言，100％使用新木桶，就一级酒而言，50％使用新木桶。即使直接从桶中斟酒品尝，新木桶的气味并不会很浓厚。作品都充满了迷人的香气，单宁丝滑，精致作品与葡萄园的出色耕种分不开。

他们与美国千丝万缕的联系 － Jeremy的母亲与妻子均为美国人－意味着在美国葡萄酒收藏家中有著高需求量，这也导致世界其他地方很少能见到其作品。他们持有的土地中，除了七个特级田，还有许多极佳的产地如Beaux Monts，Les Combottes以及Malconsorts。他们出品的村庄级佳酿，特别是Morey Saint Denis，令人惊异 － 是更加容易找到、也值得追寻的作品。

志延酒评

2010 Dujac – Chambertin Grand Cru

Chambertin总是强有力，但在Dujac，来自这块田的精致葡萄，得到充分的体现。闻香时，能感受到花香及甜香料的气味，口感则彰显了极好的浓度与深度、天鹅绒般顺滑的单宁与坚实的酸度。陈年实力雄厚。是一款优雅、富有表现力的Chambertin。(96)

1990  Dujac – Echezeaux Grand Cru

这款佳酿精致、华丽，香气正开始散发开来。玫瑰、干紫罗兰、茉莉的香味是如此诱人。丝滑的单宁、结实的酸度构成该作品的骨架。现正适宜饮用－但该瓶酒还可以再保存十年或以上。(96)

2011  Dujac – Clos Saint-Denis Grand Cru 

颇具深度的佳酿，令人惊讶，因为这个年份的出品酒体相对轻盈。深色浆果、肉桂及香料的气味相互融合。惊人的深度，馥郁的味道。单宁如天鹅绒般顺滑，尾韵悠长。作品也反映出风土特色－由20－60岁的藤蔓酿造。

推荐作品

• Chambertin Grand Cru
• Bonnes Mares Grand Cru
• Clos de la Roche Grand Cru
• Clos Saint-Denis Grand Cru
• Romanee Saint-Vivant Grand Cru
• Vosne-Romanee 1er Cru Aux Malconsorts
• Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes