葡萄酒大师李志延认为2014年份的苏玳（Sauternes）甜酒有许多可爱之处。

2014年可谓颇为磨人的年份，对于甜白的酿酒者来说尤甚，因为万众期待的“贵腐菌（Noble rot）”直到10月中下旬才开始出现。9月中旬之前，干白已经在罐或桶里发酵，紧接着便要开始发酵梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）。然而对于众多甜白酿酒师来说，例如克利芒酒庄（Château Climens）的贝蕾妮丝·吕顿（Berenice Lurton），等待还在继续。

终于，到了10月20日，贝蕾妮丝开始轰轰烈烈地采收葡萄，贵腐菌出现，使葡萄果实缩小，糖分浓缩，并为之后酿造的酒款带来复杂的花香与香料气息。由于葡萄生长时气候凉爽，因此获得了精致的酸度，较早采收的葡萄酿出清新的酒款，而较迟采摘的果实则带来稠密而浓郁的酒款，后者残糖量甚至高于每升160克（一般水平为每升100至130克）。

克利芒只是苏玳产区2014年份其中一位佼佼者，伊甘酒庄（Château d’Yquem）的甜白可谓美妙绝伦——既不过分浓郁也不肥腻，纯粹而鲜活，余韵绵长，糖分浓度不高，口感也不粘腻，酒体适中，酸度动人，贯穿始终。而高‧派雷盖酒庄（Clos Haut-Peyraguey）同样迷人，风味紧致而饱满，余味上佳。其他出色的酒庄还包括法歌酒庄（Château de Fargues）、雷蒙德拉芳酒庄（Château Raymond-Lafon）、古黛酒庄（Château Coutet）以及唯依酒庄（Château de Rayne Vigneau）等等。

关键词：纯净

品尝了40支苏玳酒款之后，我在品酒笔记中反复使用的一个词是“纯净”。2014年份口感极为澄澈，花香精致而馥郁，果脯调性鲜明而细腻，风味清新，余味悠长。这是过去五年来最好的年份，也许它的滋味不如2009年份般浓厚丰富，但其架构与细致的特质体现出绝佳的陈年潜力。

这一年是否苏玳的伟大年份呢？就口感的浓度与深度而言，2014苏玳的品质虽可谓美妙，却似乎还不够完美。但就平衡的架构、纯净的风味以及优雅的风格来说，我们完全可以称之为过去十年中最佳的年份之一。虽然酿造品质优良的苏玳需要耗费许多精力与时间，但值得高兴的是，它的价格依然亲民（除了伊甘酒庄）。与顶级的干红酒庄相比，甜白酒庄的产量总是低得多，往往只有前者的一半。尽管其陈年潜力与顶级干红一样出色，且酿造成本同样昂贵，但其价位从来都无法与波尔多一级与二级酒庄比肩。

甜白爱好者若偏爱直接而稳定的口感，而不是肥美浓稠的风格，那么2014苏玳是上选。我就一定会为我的酒窖添购几款。

图片来源：CIVB