每年4月是波尔多最热闹的时候，葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)在此趟期酒之旅品鉴了600多款酒。不少最先揭牌的酒庄在她旅程结束之前已经宣布降价10－15％，而其后各大名庄亦开始陆续公布价格，我们不妨紧随葡萄酒大师的步伐，看她是否会在这趟旅程为自己的酒窖补充2012年的波尔多。
暮春四月，又到了每年上千名葡萄酒作家、媒体及酒商聚集波尔多一起品鉴期酒的时候。到达前已听到不少流言蜚语，回顾2012年份葡萄的生长季节及收成时的天气条件，10月收获红葡萄时的天气除了是雨还是雨，收成时的雨天成为期酒发布前这些躁动不安的伏笔。
我在波尔多期酒发布期间品尝了600宽旧，当中绝大部分是红葡萄酒，不少甜酒生产商缺席了2012年的期酒发布。生产苏玳(Sauternes)最出名的几个酒庄都宣布放弃酿造2012年份的贵腐甜酒，就如滴金庄(D’ Yquem)、丽丝古堡(Chateau Rieussec)、雷蒙拉芳(Chateau Raymon Lafon)、花阁庄(Chateau de Fargues)及绪帝罗(Chateau Suduiraut)。
即使有少量坚持酿造苏玳的酒庄，也只会出产极少数量。例如芝路酒庄(Chateau Guiraud)只酿造了700箱，占正常产量的10％不到。克里芒(Chateau Climents)、古岱庄(Chateau Coutet)和多西黛安(Chateau Doisy Daene)的出品保持了上乘的水平。整体来说，巴萨区(Barsac)的情况要比苏玳区乐观，巴萨区葡萄的成熟周期要比苏玳区的早，因此果农们能提前做好准备来应对晚秋的雨水和突发情况。
2012年份从以下这几个方面都令我感到十分惊喜：第一，波美侯(Pomerol)地区和圣艾米利永(Saint Emilion)的特级庄中的一些酒庄保持了高品质的出品；第二，无论是左岸还是右岸，那些最后被装瓶的、能表现出优雅品质的酒都是经过人工严控制的；第三，波尔多地区的一些基本酒款和中级酒庄(Cru Bourgeois)表现不俗，我原以为经过这样一个雨季的收获期，葡萄酒的集中度会变得分散，不平衡，单宁生涩，但是这些品质不俗的基本款却告诉我2012年份并没有被毁灭。
2012年份对波尔多的酒商是极具挑战的，潮湿的春天导致不规律的开花期及地产。寒冷的五月及暴雨频密的六月影响了关键的开花期，整串葡萄的成熟不均匀。若稍微放下警惕，霉病更会在葡萄园里肆虐起来。干燥的八月过后依然缺乏适量的雨水，使得不少葡萄藤在挣扎中生存。八月的干旱酷热一直持续到九月的卫生，葡萄藤经受严重考验。
在碧尚女爵酒庄(Chateau Pichon Lalande)，2012年份被归纳为“寒冷天气和温和天气交替而整体潮湿的一年”。正牌酒和副牌酒的差异突出，酿酒师认为，坐拥最好风土的老藤在艰难的天气条件下发挥优势，表现出色。而在拉菲庄园(Chateau Lafite Rothschild)把2012年描述为：“这是一个我们不愿见到的困难年份。”这意味着即使葡萄的收割工作已完成，他们要继续对霉菌保持时刻警惕，而高科技的分拣工具对于在雨天收割葡萄起了很大坐拥。
干白葡萄酒的生产商今年比他们生产红酒的邻居幸运，大部分收获了新鲜、芳香、中等浓郁的干白。白葡萄一般在9月20日之前便收割完毕，因此白酒维持了稳定的质量，但值得注意的是，由于葡萄熟成不均匀导致了葡萄酒的参差质量。而红葡萄则收到持续降雨的影响，那些等到10月17日之后才收获的葡萄更是经历了倾盆大雨的影响。2012年份出产的葡萄酒质量与产区、不同品种的生长周期、恶劣天气影响下的成熟息息相关。即使在同一个葡萄园，甚至小到一串葡萄，在熟成过程中都会经历不同的变化。人工的干预在收成时显得额外重要，例如庞特卡纳庄园(Pontet Carnet)在收成的时候增加了第三条分选线来加快葡萄在雨季收获的进度。而有一些甜酒生产商，则采用冷冻法(Cryoextraction)用冷却器分离葡萄中多余的水分来使果汁的香味更集中。
回顾前两年的期酒价格，2012年的顶级葡萄酒并没有上扬，而2009年份的酒在2011年初及中旬都有飙升，现价格趋于平稳。从那之后这些顶级佳酿的价格开始缓慢下降，直到2012年底才开始平稳。从伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)的数据显示，一级庄的价格下跌了6.5%，而二级庄的价格则下降13％。对许多爱好者来说，2012年份的波尔多是一个价格相对低的年份，不会似1997年和2012年被哄抬到很高的期酒价格。
从4月底至5月，各个酒庄开始公布其期酒的价格，那么2012年份是值得投资的“未来”吗？那就得看是否有一个合理的价格了，更准确来说，是降价多少才能让人出手。我和一些波尔多酒庄的负责人交谈过，他们认为2012年的期酒市场十分困难，有一些已经宣布了价格的酒庄已经将价格下调了10－15％，我认为这样的下调还不算吸引，如果价格能下调到20％－25％，相信许多忠实的买家和爱好者必然会出手。
这个年份的葡萄酒不需要太多揣测，整体来说能维持平均至优良的水平，但毫无疑问不是过去10年中经典的好年份。如果价格合理，能维持和2011年份相似或较低的价格，我也会为我的酒窖添置这个年份的出品。
转摘自《Wine Press》