「是有一点失望。」跟我一起乘机的同伴小声的道。 「50年代对拉塔希(La Tache)来说是很好的年代，两支1950及1957都氧化和老掉了，渗出鼓油和冬茹味。」我对此评语不能作出大力的回应，因为我对50年代的罗曼尼·康帝园酒园希Domaine de la Romanee-Conti (DRC) 的拉塔的经验有限。不过，酒的品质也可能因为储存不当或是运送时没有小心处理而变坏，所以未能尝出葡萄酒本来的品质。对于已成熟、陈年已久的葡萄酒，品质也会因为储存的环境而有很大差异，一般需要品三瓶才可以试出该年份的品质，而其中一瓶最好是由酒庄提供。

这次我应邀到拉塔希作垂直品酒，只有12位幸运儿和我一样能到这个无可比异、拥有整个产区的列级名庄。我们先品尝的是1986 和1988的拉塔希，两者都非常超卓。我却突然被两支50年代的气味带返现实。大概令我觉得这些拉塔希很失色的原因，是因为他们之前的年份异常出色。其中99年的拉塔希更是年轻有力、同时又难以置信地集中及层次分明，味道在滑进喉咙后仍在味蕾上缠绵良久。一些比较失色的年份，好像83年，如果在它前面没有其他比较的话也可能变得光彩夺目。事实上如果我们独立品尝任何一瓶的话都可以带给我们极大的享受、而非一支又一支精彩顶级名酒。当我看见自己在试酒尾声时写下的苛刻笔记和评分时尝试提醒自己这一点。

这样的品酒晚宴在亚洲地区非常流行，是一场葡萄酒的选美比赛。每一瓶都是位美人，但在一群佳丽当前即使是美酒也会迷失。而这类的试酒活动最差的地方是最稀有、最古老、同时最细腻的美酒通常是在最后才出现。宾客们已经不能欣赏它的美:有一些已经醉醺了而其他也迷失在一堆佳丽之中，成为一场疲累舌头的苦难。

回顾上年间的一些葡萄酒活动，我需得承认是过剩的一年。大部份的品酒活动或是晚宴已沦为一场又一场的「选美治动」或是「极速约会」。后者的品酒会真的与一场极速约会无疑:你只有足够的品酒时间去品尝一杯酒(对象)，然后决定是否在将来购买它(第二次约会)。与葡萄酒极速约会即是你只有几分钟、最多五钟去作决定。

这类的品酒活动实用的地方在于你可以在众多的葡萄酒中选择一两瓶与你共度良宵。 2010年的秋冬季香港充满了与葡萄酒极速约会的机会，大型的试酒会超过100种葡萄酒同时出场。

一般见到的场景会是: 一位笑容满面的东家推给你一个空酒杯。指示你去过百瓶葡萄酒正在等待你的味蕾去发掘的地方。酒商、酒评家和拍卖行都给你机会和环境与葡萄酒极速约会。我也遇过一些这种极速约会的常客，他们好像出现在一个又一个的试酒会但没有作出任何决定。

我发现自己很挣扎在这种挤摧的环境下品酒，更漠说要在这种环境下找一个安静的空间来整理我的笔记。这样与葡萄酒极速约会，我只想像到结果只会换来一身的疲惫和空虚。即使也有指这样的大型品酒会也有它着的功用和智慧，但是最令人满足的品酒体验是用一晚的时间去了解整支酒，一口接一口，它一个能告诉你它背后的历史和故事的机会。

我回味这一年来精彩的尝酒体验，在这里我想许下我的圣诞愿望: 在来年我希望能抱着「少即是多」的原则，也要紧记葡萄酒的独特美态会因为把它与其他选美会上的佳丽比较而消失。我希望自己(和其他爱酒之人)与葡萄酒(和他人)有更多有意义的约会，更多机会去聆听葡萄酒(和他们)的故事。也谨祝大家在此圣诞节充满美好的回忆，当然也充满美食与美酒。

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