美酒与西安佳肴

23 August 2013
作者: 李志延

Xi An Cuisine

西安,古称长安,是世界四大古都之一,又称为不朽之城。一踏入西安,绵延的城墙向我们不断述说着其不朽的故事,也向我们展示西安悠久的历史 − 时间最长、建都最多、影响力最大的都城,而这也正铸就其不朽的风骨,孕育了中华文化。 
 
 
这座不朽之城因为其独特的饮食文化及风味,也被誉为“美食之都”,在这里,西安饮食能带给我们各种意想不到的惊喜,其主要有以下三个特点:首先,因为地理位置的关系 - 陕西位于中原地区,食材囊括南北 。其次,当地的厨师通常运用各式的烹饪方法,包括炸、 煎、炒、蒸、炖。最后,常用盐、醋、辣椒和大蒜调味,因此菜肴味道更浓。西安的闻名的特色菜有凉皮、饺子、牛羊肉泡馍等。来自世界各地的游客在享受美景同时,也满足了口腹之欲。
 
 
 
值此中秋佳节来临之际,东膳西酿携手国际知名五星级酒店喜来登,为大家奉上一场美食与美酒的搭配盛宴。李志延老师也为每一款特色西安佳肴搭配相适的佳酿。
 
 
 
前菜:凉皮
凉皮是西安的一款传统小吃,主要有两种类型,一种为小麦做成,另一种则在当地更为流行,为大米做成,以白、薄、光、软、筋、香而闻名,食用时,一般拌以辣椒油。
 
 
 
主菜:飘香葫芦鸡
葫芦鸡是一道久负盛名的西安传统名菜。烹调主要有如下工序:先用盐、味精、胡椒粉、花椒腌制,后与八角、香叶、草果、料酒一起蒸一个半钟头,继而将仔鸡放入油锅炸制金黄色,食用时佐以花椒、盐及辣椒面,以口感外酥里嫩,香酥可口而闻名。
 
 
 
 
月饼:绿豆凸
今年西安喜来登酒店推出最新工艺晶沙酥系列月饼,制作工艺独特、外表美观、表皮呈金黄色、四周呈银白色,酥皮凉舌,甜润适口,与传统的晶沙酥不同的是,口味甜中带咸。