盆菜 － 源于元朗围村的传统杂烩菜式，每每可见于新界原居民的婚嫁庆典、岁时祭祀、新居入伙等喜庆时节。相传南宋末年，元朝军队南下，宋帝为逃离追捕，落难到如今的香港元朗，当地居民得知皇师驾临，遂盛情款待，纷纷贡献家中珍贵食物，惟时间仓促，找不到充足的器皿装盛食物，只能以木盆盛载佳肴，后逐渐发展为盆菜。而这一盆盆菜里，由于汇聚了如此丰富的食材及各式酱汁，共谱出香气馥郁、精华荟萃、百味百菜的美味佳肴。

据说盆菜亦为“一品锅“之鼻祖，但相较之下，盆菜更富有乡土气息，虽层叠食材看似简单，但实质上烹调方法十分考究、复杂，需运用到如煎、炸、烧、煮、焖、卤，之后再进行装盆。而内里也大有乾坤，通常由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。传统盆菜以木盆装载，材料按一定顺序一层层由上至下排好。上层会放些较名贵及食用顺序较先的食材：如鸡或大虾；最下层则是容易吸收汁液的食物如猪皮和萝卜，让享用者可逐层享用，汁液交融、味道香浓，使人有渐入佳境之快。不过，现今装载器皿一般改以铜盆、锑盆、锡箔纸盆等，不仅保持了盆菜的温度，也使盆菜更加环保及卫生。

自盆菜诞生以来，新界原居民都会于各节庆时以盆菜招待客人，也体现他们的好客之道。由于近年来大众媒体的报道间接推广及普及盆菜，以及盆菜较一般宴会的高性价比，亦代表了香港食物文化及创意的重要一员，这些原因使得盆菜越来越受欢迎。时至今日，盆菜既是香港特色菜肴之一，也成为饮食潮流。人们可于香港许多地方品尝到盆菜，而盆菜的做法、食材、口味、形式、价格也变化多端。但是若要品尝最地道、最具本土气息的盆菜，新界元朗还是不二之选。

是次，我们将为大家推荐几家位于元朗的盆菜专门店：

大树下天后古庙盆菜

这家盆菜，隶属天后古庙，分传统盆菜和斋盆菜两种。值得一提的是斋盆菜，没有斋鲍鱼、斋鱼翅的修饰，只有寻常的罗汉斋，食材新鲜、味道浓郁却不油腻。卖点不是豪华、浮夸，而是那浓浓的、淳朴的乡土情怀，让更多人在平凡的食材中，品尝出更多质朴、原始的滋味。盆菜可选择堂食、自取或外送，价格约500－900不等。

新富来盆菜

新富来盆菜前身是八乡古庙小厨，自上世纪80年代末开业以来，颇受各界人士的喜爱。这家店制作的盆菜为客家盆菜，注重用酱汁提升盆菜的鲜味。而其闻名的皇帝鸭，香气浓淡适中，保留了鸭的鲜味，经过秘制酱料的腌制，更加鲜甜怡人。此外，食材新鲜、不添加味精，亦是卖点之一。可选择堂食、自取或外送，价格约700－1,000不等。

攸田盆菜

攸田村位于元朗东部，村内居民拥有多年的盆菜烹调经验。这家盆菜主要有麻辣盆菜及传统家乡盆菜两种。麻辣盆菜是其主理人为迎合不同客人的口味差异，特于今年推出，客人还可根据自身对辣的接受程度，选择大／中／小辣。经过独特的咸鱼酱汁的腌制，盆菜的鲜味获得提升，香气四溢。与前两家围村盆菜一样，均可选择堂食、自取或外送，两款盆菜的售价相同，大盆为900港币，小盆为600港币。