品试2012年的35款佩萨克干白是一次愉快的经历 – 酒体或轻盈或适中，气味清新、优雅，完美地提升花香。由于日照及温度不足，2012年份干白的酒精度并不高。但由于夏初较凉爽，长相思和赛美蓉葡萄才能保持酸度、果实精瘦及矿物诱人的香气。大多数葡萄收成于九月的中下旬，就如此年轻的干白来说，成熟度刚好。有些干白极富深度、能陈年十年的实力不容置疑。大多数干白都经两次品试。以下是我推荐的十大佩萨克干白：
1. 2012 Chateau Haut-Brion – Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France 这款干白酒体丰厚，香气丰富、多样、怡人，融合了香草末的清新、杨桃及柠檬香气。口感丝滑，富有活力及丰富的层次，余韵悠长。这款混酿（含45%赛美蓉，55%长相思）酒体极其平衡、气味集中、具有陈年至少十年的潜力。(94) 2011平均零售价: US$901 / HK$7,009
2. 2012 Chateau La Mission Haut-Brion – Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France La Mission酒庄推出的这款干白同样酒体丰厚、果味醇熟、口感圆润、散发着百香果、山竹和熟梨的香气，含84%赛美蓉，虽长相思只占16%，但其提升了成熟果实的香气、圆润的口感及其他气味，令这款干白表现颇有深度，具备陈年及进化的潜力。 (93) 2011平均零售价: US$866 / HK$6,735
3. 2012 Chateau Smith Haut Lafitte – Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France 这款来自Smith Haut Lafitte的干白富有活力及深度、香气集中、余韵悠长。在所有格拉芙干白产区出产的作品中，这款佳酿以活力、热情及深度脱颖而出。酒体均衡、颇具复杂度也是该干白的个性。 (93) 2011平均零售价: US$84 / HK$654
4. 2012 Chateau Haut-Brion – La Clarte de Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France 这款作品融合了醋栗和山竹的诱人芳香。尾韵散发着淡淡的香茅、新鲜莳萝及韭菜的香气。对于这个艰难年份而言，这款干白的香气高度集中、酒体均衡且气味清新有活力。 (91) 2011平均零售价: US$84 / HK$654
5. 2012 Chateau Bouscaut – Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France 热情、极富深度是这款Bouscaut作品的个性，此外，烤坚果、白芝麻、新鲜香草和西柚的香气相互交融，打造丰富层次。这款精心酿造的干白余韵悠长。 (88-90) 2011平均零售价: US$31 / HK$238
6. 2012 Domaine de Chevalier – Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France 这款干白柔顺、光泽、优雅但又富有活力、口味丰富，即细腻、精致中带有花、柑橘/柚的香气。酒体并不厚重、成熟果实的香气较涣散，却是一款平衡、细致的佳酿。 (90) 2011平均零售价: US$84 / HK$654
7. 2012 Chateau Malartic-Lagraviere – Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France Malartic-Lagraviere酒庄保持着一贯水准，即使在充满挑战的2012年也酿造出品质极高的干红及干白。层次丰富、酒体丰厚，散发着成熟桃子、西柚及山竹的香味。精致、集中但不失细腻。 (90) 2011平均零售价: US$61 / HK$476
8. 2012 Chateau Latour-Martillac – Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France 这款干白果实富有生机、充满能量、单宁清新，口感丰富，散发着油桃、香茅、西柚及柠檬草的香气，是一款酒体均衡、优雅、芳香馥郁的作品。 (89) 2011平均零售价: US$28 / HK$214
9. 2012 Chateau Lespault-Martillac – Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France 这款2012年份干白极其美妙、口感丰富、层次多样 – 融合了香草、杏子及西柚的甜味，可爱而平易近人，但不失陈年的潜力。(89) 2011平均零售价: US$21 / HK$166
10. 2012 Chateau de Fieuzal – Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France 这款精致的干白拥有清新的香气、核果及干草药的味道。气味持久清新，尾韵温和。 (87) 2011平均零售价: US$46 / HK$357