随着年龄的增长，我比年轻时更着迷于优雅与细腻的口感，因而也越来越欣赏格拉夫产区（Graves）的葡萄酒。例如区内名声最为显赫的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion），即使在1982、1990、2005与2009这样极为成熟的年份，也不是只有力道与强度，它的贵族气质蕴含着细腻的变化、精致的层次和陈年的潜质，以及在年轻时的一抹矜持。在2010年，我品尝了尚未装瓶的2009年份，当时给出了接近完美的分数，而在最近的再一次品尝中，已经装瓶的它风味却十分收敛，就如许多其他酒庄的2009与2005年份目前的状态，风味被紧致的单宁与天鹅绒般的质地锁死了。但是毫无疑问，2009年份侯伯王的深度与复杂性，仍然使它成为该酒庄过去几十年来最出色的年份之一。
侯伯王的许多邻居都展现出与其相似的结构与个性，例如离它最近的高柏丽酒庄（Chateau Haut Bailly）。2009年份的高柏丽具有迷人的精致与细腻，是一款复杂、浓郁的酒。根据我的经验，即使在平平无奇的年份，它的酒也需要经过10年才会展开。最近我品尝了1998年份的高柏丽，经过了15年它才展现出本色——优雅、依旧年轻、复杂、精巧且余香悠长。
这些酒并不是为了浮躁而膨胀的市场而生，也不是为了在华而不实的盲品比赛中获奖，它们会表现不佳，只因不愿锋芒太露。这个产区最优秀的代表酒款，尤其是来自佩萨克 – 雷奥良（Pessac-Leognan）的，适合伴你品味一场回味无穷的盛宴，它既不会与厨师的菜肴一较高下，也不会一枝独秀。
如果问我最喜爱波尔多哪一个产区，我的答案是格拉夫。这里拥有无以比拟的多样性，除了有精彩绝伦的红葡萄酒，更有绝佳的干白与甜白酒。对于干白，最能引领波尔多水平的莫过于佩萨克 – 雷奥良。在这里，你能找到由长相思（Sauvignon Blanc）与赛美蓉（Semillon）调配的、活力持久的、复杂而美妙的干白，代表酒庄包括侯伯王、美讯酒庄（La Mission Haut-Brion）、诗密拉菲酒庄（Smith Haut Lafitte）、克莱蒙教皇酒庄（Pape Clement）、歌唯酒庄（Malartic-Lagraviere）、斐泽酒庄（Fieuzal）、卡尔邦女酒庄（Carbonnieux）与骑士酒庄（ Domaine de Chevalier Blanc）。
2013年是格拉夫列级酒庄联盟成立60周年，为庆祝这一纪念日，16家位于佩萨克 – 雷奥良列级庄在全球主要的城市举行巡展。而针对亚洲市场，他们于2013年3月1日来到香港举行品鉴会，随后在中国市场巡回。在这次巡展中，酒庄们呈现了两个极佳的年份酒款，分别是2010年份的白葡萄酒与2009年份的红葡萄酒。2013年2月15日，我十分有幸能、在巴黎举行的品鉴会上率先品尝了这些酒款，以下是我极为喜爱的酒款：
红葡萄酒
侯伯王酒庄 2009
Chateau Haut-Brion
这支侯伯王酒体宏大，风味复杂，展现了惊人的陈年潜力。现阶段表现还较为闭锁，但结构和口感质地足以证明，这将成为侯伯王最伟大的年份之一。
美讯酒庄 2009
Chateau La Mission Haut-Brion
和侯伯王相比，这支美讯要显得开放得多，带有香料、雪松和烟草等香气。这酒馥郁而多层次，质地柔美，单宁成熟、美妙。
骑士酒庄 2009
Domaine de Chevalier
这酒酿制得宜，精巧美妙，单宁如丝绒般细致、丝滑。风格优雅，既严肃又丰裕，带有成熟的李子和黑莓果味。
高柏丽酒庄 2009
Chateau Haut-Bailly
这支美妙的干红充满大量的实质口感，拥有数十年的陈年潜力。单宁处理得很优美，令这款酒尝来诱人而丰裕。再陈放10年饮用为佳。
歌唯酒庄 2009
Chateau Malartic-Lagraviere
这支酒清新、精致，风味包括雪松、黑醋栗以及香料和紫罗兰的香气。与同年份的其他酒款相比，这酒风味更加开放。
诗密拉菲酒庄 2009
Chateau Smith Haut Lafitte
这支诱人的干红质感柔和，带有大量香料、花香和黑莓的果香。口感馥郁，却不至于沉重或庞大。沉静、和谐的一款佳酿。
白葡萄酒
骑士酒庄 2010
Domaine de Chevalier Blanc
这款酒始终是我最爱的波尔多干白之一。奥利弗·伯纳（Olivier Bernard）每一年都能精巧地酿造出美味、丰裕，且具有陈年潜力的干白。这一年份的酒体格外集中，且余味很长。
歌唯酒庄 2010
Chateau Malartic-Lagraviere Blanc
歌唯酒庄生产极优质的干红与干白，这支2010年份的干白口感鲜活而馥郁，充满多汁的杏子与油桃风味。现在适饮，也可窖藏至少10年。
克莱蒙教皇酒庄 2010
Chateau Pape Clement Blanc
这支波尔多干白酒体饱满，口感绵密。风味成熟、浓稠，富有层次，支撑了鲜明的熏烤橡木味。陈放2 – 3年后，风味将更佳。
诗密拉菲酒庄 2010
Chateau Smith Haut Lafitte Blanc
这支诗密拉菲干白所展现的优美特质与清新活力颇得我心。醋栗、杨桃与火龙果的果味与橡木味良好融合，风格优雅，余韵相当悠长。
斐泽酒庄 2010
Chateau de Fieuzal Blanc
酒体轻盈而优雅，清新的山竹与百香果味惹人喜爱。酸度爽脆，酒体清瘦，令风味得以绽放。酿造精良。
＊此文最早刊登于《南华早报》