葡萄酒的品评从来都不是一门精确的科学，因为好酒是有生命的——它们会随着时间的沉淀而变化与发展。因此，品尝笔记只是对于一瓶酒发展的某一阶段的速写或指导性的记录。酒越好，它的发展空间也就越大，尤其是那些酿造严格、精确的葡萄酒。

我经常深思整个葡萄酒的评估体系：如何定义酒质？如何根据风格、产区和年份等方面来区分酒质？酒质的标准和参考依据又是什么？我知道，一个好的开始，是从各种风格、产区、年份里挑选最好的产品入手，这样有助于更好地鉴别和理解各种不同的酒质。我同样意识到，大量频繁的品酒经验和对产区、生产商、年份等知识的深入了解，在鉴别酒质时，也起到巨大的作用。所以，品评葡萄酒是一个探索的旅程，在这其中，你可以不断学习和改进每一口体会和每一笔的纪录。

我为自己品评葡萄酒有近20多年，无论是和家人、朋友一起还是在一些公共场合，那本褐色的葡萄酒笔记本与我总是形影不离。我发现这些笔记和分数都十分有用，当我想知道某一款酒的品质时，只需轻松地打开笔记本，就可查看到之前评估好的分数（100分制）。每位葡萄酒评论家都有他们自成的一套方法，而我这套相当严格。从20世纪90年代早期开始，被我评选为满分的葡萄酒不到50款，那些分数在90分以上的已非常值得推荐了。

我的品评原则有以下几点：

1.    普通评分（Rating），是我对开瓶当时的表现给出的分数，而高峰评分（Peak Rating），是我对酒发展到高峰时期的表现给出的分数。

2.    高峰范围值（Peak Range）是指当葡萄酒到达其理想饮用时期的那几年。这些年份是葡萄酒到达其顶峰时期的起始年份。但根据我多年品尝陈年酒的经验，其实并没有固定的限制范畴，我知道一些有饮用年份限定的好酒也可以放上50年甚至上百年。

3.    我对葡萄酒的评分标准很高，这也许与我品过很多好酒有关。但我相信，高标准对于任何行业而言都是件好事。所以，如果我能给出90分以上的高分，那款绝对是一款好酒，我会毫不犹豫地把它推荐给朋友们。

4.    我会尽可能精确地去品尝每一款葡萄酒，就算是酒花（桶边试饮样品）的试饮，我也会尽力去品出它的酒质在瓶中陈年时将会有多大的发展空间。有些酒款的空间大些（如91-94分），有些则相对小些（如91-92分）。

5.    我会考虑到葡萄酒的时效性。对于那些有好的陈年潜力的葡萄酒，我会给予额外加分；另外，如果在开瓶一两个小时后我还能幸运地品尝到它们，其在杯中不同时段的表现也不能忽视。

6.    我尊重不同风格的葡萄酒：现代风格的葡萄酒成熟且富有浓郁的果香，有着它们独特的平衡与集中度表现；但我也同样欣赏传统风格的酒款，它们细腻内敛，随着岁月的流逝而慢慢绽放出自然的个性，它们更注重其各自特性的发展。两者无法比较，它们都扮演着各自不同的角色，但同样可以取悦世界各地的爱酒人士。 然而，我们千万别忘记，喝葡萄酒是一种愉快的享受。评论只供参考，而葡萄酒带给我们的快乐却远远不能用这些文字与分数来衡量，也许一瓶简单的葡萄酒，当你和合适的同伴在合适的环境下分享，即使这瓶酒并没有拿到高分，也能带给你很多的快乐。