2014年葡萄成长条件颇为不易，葡萄酒大师李志延在今年低调的期酒周上 品鉴了超过400款样酒，听她来细说这个年份的良莠优劣。
如果以上世纪80年代的技巧为标准，2014年的气候恐怕只能酿出平庸及早饮的酒；在90年代则可酿出好酒，适合餐厅，可短期陈年；而到了如今，却能够成为一个好至极优的年份，而其顶级酒甚至具有窖藏20 – 30年的潜力。到底是什么因素在30年间成就了出人意表的好年份？简而言之有三：顶级酒庄日益增长的财富，丰富的经验以及对种植和酿酒更深入的理解，还有严格的选果。
资源较充分的酒庄得以在园中下更多功夫，全年对重点标示的整列、甚至特定植株进行精心培育，其后单独采收并小批量酿造，唯有表现最好的酒样才用来最终调配用。以玫瑰山庄酒庄（Montrose）为例，全庄285桶酒按品质分成7个不同的等级，只有一小部分被选作正牌酒， 其余则全数用来酿造副牌酒玫瑰夫人 （La Dame de Montrose）。碧尚男爵酒庄 （Pichon-Longueville Baron）的总经理克里斯蒂安·西里 （Christian Seeley）回忆起2000年份的首次严选，正牌酒的产量从38万减少到了仅有20万瓶。我问他，这样还能获利吗？他笑说：“当时确实是赌上了一把，但我后来想，酒款的品质说明一切。品质提高了，售价才能上涨。”此外，碧尚男爵过去15年里在不断进步中，某些年份已经超越了前姊妹酒庄碧尚女爵 （Pichon Longueville Comtesse de Lalande）。
酒庄是否拥有最好的设备以及经验丰富的团队来应对逆境，例如过度降雨或者霉菌，直接影响了酒质的好坏。2014年潮湿而沉闷的5月，让葡萄极易感染粉孢菌与霜霉病。好日子没几天，酒庄一直要应付潮湿寒冷的气候甚至冰雹，到了8月情况才有所好转。从人力到设备再到园中需喷洒的药物，随时应对突发状况的成本极高。由于夏天缺乏充足的温度和日照，葡萄园内的工作分量变得更加繁重，一切都是为了让葡萄藤尽可能进行光合作用，让果实熟成平均，还要保持果串通风和及时除叶；这些都要花钱。
除此之外，采收期也很关键，不同的品种成熟时间点不同，因此每个地块都需要分阶段采收。有能力聘用几百名采收工人待命长达数个星期的酒庄，才有机会在佳时间点立马采收。2014年的采收季尤其持久，从9月底一直到10月底，罗特波夫酒庄 （Tertre Roteboeuf）甚至持续到11月才结束。所有细节都将影响酒款最终的品质。
除了种植及酿造技术的提高，波尔多最显著的变化是如春笋般出现的百万酒窖，这些新建筑里放着巨大的橡木桶或水泥槽，看起来都像是艺术品，而非酿酒器具。几乎所有顶级酒庄都建了重力流酒厂，其中数爱士图尔 （Cos d’Estournel）、白马（Cheval Blanc）以及玛歌 （Margaux）的，最为吸睛。这些充满未来感的建筑里有各种不同尺寸的桶槽，分别处理来自不同地块的果实。葡萄经过逐串逐颗地严选后，在小型容器中以重力流方式温和处理。选果所用的机械非常精密，不再只依赖人眼，而是通过光学及震动筛掉未达到设定参数的果实，保证只用最好的葡萄酿造顶级酒款。
2014年成功酿出好酒的酒庄，都以这种方式处理葡萄。由于酒精度与酸度已经很高，单宁易于萃取，柏图斯（Pétrus）的酿酒总监奥利维·贝侯特（Olivier Berrouet）认为波美侯的酒极可能造成萃取过度。“（风险是）可能得到生涩的单宁，特别是在这样的年份，酒的酸度与酒精度都很高，”他解释道，“上好的酒应该口感平衡，而不是单纯追求浓郁，对我而言，口感的平衡而精致才是重点。”显然，2014年份的柏图斯做到了这两点。
而即便前几年的销售停滞不前，和20年前相比，如今的波尔多顶级酒庄普遍拥有充裕的资金，能用来投注对于品质的要求，结果也确实显著。总体而言，2014的品质优良，不同于2005与2010年，这一年份果味馥郁，口感平衡，成果令人满意。各级别的酒款的品质与价位都很稳定，大部分的波尔多法定产区（Bordeaux AOC）及优级波尔多（Bordeaux Supérieur）酒款也都平衡美味。波尔多丘 （Côtes de Bordeaux）与弗龙萨克（Fronsac）尤其出色，只有零星几家小庄单宁青涩带苦。大部分的2014都成熟、诱人且易饮。顶级酒庄因选果严格及雄厚的实力，酿出了极好的酒，对于排名前40 – 50位的酒庄而言，2014年是个绝佳的年份。
各村表现
圣爱斯戴夫Saint Estèphe
主要种植赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）的梅多克 （Médoc）北部在2014年非常成功，其中圣爱斯戴夫与波亚克 （Pauillac）并列左岸表现最出色的村庄。不同价位的酒都展现出平衡的口感，成熟的果味，紧致的单宁以及浓郁的口感，比2013年更圆润顺滑，较2012年更富活力，其馥郁程度也超过了2011年。
明星酒款： 爱士图尔 （Cos d’Estournel）、玫瑰山庄 （Montrose）、凯龙世家 （Calon-Ségur）、丽莲 （Lilian Ladouys）、飞龙世家 （Phélan Ségur）、拉芳罗榭 （Lafon-Rochet）、玫瑰山庄副牌 （La Dame de Montrose）、拓凯拉朗德 （Tronquoy-Lalande）、梦妮 （Meyney）以及奥得比斯 （Ormes de Pez）
波亚克 Pauillac
波亚克品质稳定，干红熟成度佳，果味馥郁，单宁华美而成熟。三家一级酒庄 （First Growth）都表现出色，许多二级酒庄 （Second Growth）也同样精彩。这年份让我惊喜的是凉爽的夏天所带来的清新与活泼个性，融合了紧实的单宁和易饮的风味，但分析报告并未指出这年的酸度或单宁高于往年。风土差异在2014年份表现明显，波亚克纯正的贵族血统特性，更极为鲜明。
明星酒款：木桐 （Mouton Rothschild）、拉图 （Latour）、拉菲 （Lafite-Rothschild）、碧尚女爵 （Pichon Longueville Comtesse de Lalande）、碧尚男爵 （Pichon-Longueville Baron）、靓茨伯 （Lynch-Bages）、乐古思 （Grand-Puy-Lacoste）以及庞特卡内 （Pontet-Canet）
圣朱利安 Saint-Julien
2014年的圣朱利安非常美味，果味馥郁易饮，单宁成熟平衡，展现出炫目的光彩。雄狮 （Léoville Las Cases） 令人惊艳，包括侯爵园 （Clos du Marquis） 与小雄狮副牌 （Le Petit Lion） 在内的所有酒款都美味得不可思议，风格华美，并值得继续陈年。宝嘉龙 （Ducru-Beaucaillou） 的表现也很不错，比过去3个年份都更为丰富浓郁。
其他明星酒款：龙博菲 （Léoville Poyferré）、金玫瑰（Gruaud Larose）、龙船（Beychevelle）、大宝 （Talbot）、雷欧威•巴顿 （Léoville Barton）与圣皮尔 （Saint-Pierre）
玛歌 Margaux
2014年玛歌，整体表现虽然不如波亚克及圣朱利安来得稳定，但顶级酒款依然非常亮眼。凉爽气候使酒款散发诱人的香气，而这正是玛歌区的标志性特色。这年份的玛歌口感强劲而集中，中段与余味浓度极佳。玛歌酒庄 （Margaux） 仪态万千，风格优雅而余味绵长，可谓非常成功。
其他明星酒款： 豪庄·赛格拉 （Rauzan-Ségla）、美人鱼 （Giscours）、布莱恩·康特纳 （Brane-Cantenac）、马利哥 （Malescot St-Exupéry）以及宝玛 （Palmer）
佩萨克 – 雷奥良 Pessac-Léognan
佩萨克 – 雷奥良的干红直接易饮，单宁普遍较为成熟，萃取度非常低，风格强劲，但整体而言还称不上非常好，也没有表现特别突出的酒款。干红分数普遍高，口感平衡优雅，但即便是最优秀的酒也没能体现出伟大年份才见得到的特色、浓度与深度。
明星酒款： 侯伯王 （Haut-Brion）、高柏丽 （Haut-Bailly）、骑士 （Domaine de Chevalier）、卡尔邦女 （Carbonnieux）、斐泽 （Château de Fieuzal ） 以及宝斯高 （Bouscaut）
波美侯 Pomerol
2014年份保持了一贯的优良品质，口感丰富，李子味浓，散发甜美花香。架构并不宏大，也不如2005以及2009年份华美丰腴，但风味鲜明，余韵绵延，适宜长期窖藏。黏土质使梅洛免于9月暴风雨的伤害，而当月充足的阳光使果实得以成熟并具有上佳的酒精浓度。
明星酒款： 拉弗尔 （Lafleur）、克里奈教堂酒庄（L’ Église-Clinet）、柏图斯 （Pétrus）、盖世龙 （La Conseillante）、柏图斯之花 （La Fleur-Pétrus）、里鹏 （Le Pin）、乐加酒庄 （Le Gay）以及老色丹 （Vieux Château Certan）
圣爱美隆 Saint-Émilion
圣爱美隆的品质差异明显，有一些口感空洞而紧涩的酒款。顶级酒品质优异，例如欧颂 （Ausone）与白马 （Cheval Blanc）。而罗特波夫 （Tertre Roteboeuf） 则是我心中的最佳—反映了7月与8月的清新凉爽以及深秋温暖气候带来的甜美与成熟。
其他明星酒款： 卓龙梦特 （Troplong-Mondot）、法兰度 （Valandraud）、富达 （Clos Fourtet）、柏菲 （Pavie）以及飞卓 （Figeac）
干白
这年份对于干白而言虽出色但未至极好—酸度优良，口感清新，果实甜度适宜，但欠缺浓郁的风味。夏天有一半以上都在潮湿与过于寒冷的天候中度过，果实无法达到最佳的成熟度。长相思（Sauvignon Blanc）与赛美蓉 （Sémillon）滋味新鲜，然而缺乏优秀年份干白应有的深度与浓度。不过，这一年份味美、酸度高，可短期陈年，但恐怕禁不起长期窖藏。
明星酒款： 侯伯王干白 （Haut-Brion Blanc）、玛歌白亭干白 （Margaux Pavillon Blanc）、诗密拉菲干白 （Smith Haut Lafitte Blanc）、宝斯高干白 （Bouscaut Blanc）、骑士庄干白 （Chevalier Blanc）、美讯干白 （La Mission Haut-Brion Blanc）、卡尔邦女干白（Carbonnieux Blanc）、斐泽干白 （Château de Fieuzal Blanc）以及拉图玛蒂雅克干白 （Latour-Martillac Blanc）
甜白
2014年份甜白的品质比干红干白更加稳定优异。从平衡度、纯净度和优雅度来看，这年的甜白绝对是过去十年来最好的年份之一。酒款普遍展现出纯净的花香，口感精致，带有鲜明而细腻的果干调性，尝来清新而余味绵长。即便2014年不如2001或2003年优秀，喜爱直接而稳定口感的甜白爱好者，想必能够享受这一年份所带来的美妙滋味。
明星酒款： 高·派雷盖 （Clos Haut-Peyraguey）、伊甘 （d’Yquem ）、 法歌 （de Fargues）、博思岱（Broustet）、克利芒 （Climens）、雷蒙德拉芳 （Raymond-Lafon）、古黛 （Coutet）、布蓝 （La Tour Blanche）、莱斯 （Rieussec）、芝路 （Guiraud）、唯依 （Rayne-Vigneau） 与拉佛瑞佩拉 （Lafaurie-Peyraguey）