两家传奇酒庄，十位酒界名人，一场加州美酒盛宴，昭示顶级酒款的陈年魅力。
酒款：
山脊酒庄（Ridge Vineyards）与佳美洛酒庄
（Gemello）1970年代与1980年代的
酒宴主办人：
亚洲经理与投资集团CLSA首席执行官
强纳森· 史隆（Jonathan Slone）
地点：
香港The Butchers Club
保罗· 德普（Paul Draper）经历颇为传奇，他毕业于斯坦福大学（Stanford University）， 他人生的第一站是意大利， 由美国陆军派驻他去反情报单位，担任了长达三年的二等兵；接着，在巴黎索邦大学（Sorbonne），他学习食物营养与法国烹饪；最后，他加入美国和平工作团（Peace Corps）在南美洲的行列，不但在智利帮忙成立了一家酒庄，还顺道学习了酿酒。天资聪颖的他，很快被拥有加州山脊酒庄（Ridge Vineyards）的三位斯坦福毕业生暨科学家发掘，之后的发展不言而喻……
就这样，一位没有任何酿酒背景的哲学系毕业生， 成为美国最受众人景仰的酿酒师之一。德普曾先后被美国《旧金山纪事报》（San FranciscoChronicle）与《美食与美酒》评选为年度最佳酿酒师。他不但获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）颁发特殊贡献奖（Distinguished Service Award）、德国《美食美酒家》(Wein Gourmet) 杂志的终身成就
奖，还曾获英国《醇鉴》（Decanter）杂志提名为年度风云人物。在许多爱酒人士的眼中，自1969年起便入股酒庄并担任酿酒师的德普，几乎等同于山脊酒庄。明年3 月10日，德普即将庆祝80大寿，他依然活力充沛、信念十足。一路走来，这位在伊利诺斯州（Illinois）长大的农夫之子，以朴实而坚定的态度，让酒庄在数十年来摇摆不定的加州酒潮流之中，维持独树一格且稳定的个性。
当初，在一片酿造高萃取、超成熟的扑香酒款，以寻求高分的盲目潮流中，山脊是极少数不受影响而坚持自我的酒庄，但这并不是一条简单的路。“我在山脊的前18年，不断在挣扎中度过，”德普解释道，“头7年不断亏钱，拿酿酒厂向银行画押，借贷更多资金；即便是10
年后，还是难以转亏为盈。尽管情况艰难，老板们从不施加压力。”这段期间，山脊已成功炼就成一家伟大的酒庄。
重量级品鉴人马
在一个阴冷的2 月下午，热衷美食美酒与陈年加州酒的强纳森· 史隆，兴奋地找来10位对葡萄酒情有独钟的朋友，聚集于香港的The Butchers Club餐厅。其中包括前香港特别行政区政务司司长唐英年、灵思概念葡萄酒分销商总经理帕特西欧· 德拉方提（Patricio de la Fuente）、大亚洋酒（Altaya Group）创办人庞建贻、前拍卖行葡萄酒顾问David Wainwright、太古酒店葡萄酒总监张乐天，以及《纽约》杂志首席餐厅评论家Adam Platt。席间，一次品尝9 款来自1970年代的加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、
仙粉黛（Zinfandel）与小西拉（Petite Sirah），以及2 支1980年代酒款、1 支1994年份酒款和1 支古怪的2002 年山脊品丽珠（Cabernet Franc），实在是一大享受。每款酒都有它不同的魅力，让我们看看葡萄酒大师李志延是怎么评价的 。
品鉴笔记
97 蒙特贝洛赤霞珠干红
1994 Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon
这支干红可说是蒙特贝洛园的缩影 ：高雅 、平衡、洗炼而浓郁。风味新鲜活泼，带有浓缩黑 醋栗汁、新鲜黑醋栗与紫罗兰香气，展现出蒙 特贝洛经典的清晰与平衡风味，却不显厚重。
97 蒙特贝洛仙粉黛干红
1974 Ridge Vineyards Monte Bello Zinfandel
惊艳四座的仙粉黛已完全成熟，复杂而可口，展现甜美的干紫罗兰与茉莉花香，口感鲜美， 满载甜香料风味，多层次而复杂，余韵非常 绵长。这支酒还可以继续陈放数十年。
97约克溪小西拉干红 1976
Ridge Vineyards York Creek Petite Sirah
39岁的小西拉口感强而有力的年轻风味，带有 甜美的摩卡与干黑莓调性，余韵展现棉香料与可 可等风味，复杂、多层次，无比绵长。
95 蒙特贝洛品丽珠干红2002
Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Franc
平衡而如丝绒般细致的单宁质地，诱人的草本与绿茶调性，为原有的黑莓和浓缩黑醋栗汁增添更多层次，足为加州最优秀的品丽珠之一。
95 豪威尔山区仙粉黛干红1980
Ridge Vineyards Howell Mountain Zinfandel
强劲如赤霞珠一般，单宁紧致，浓郁的深色莓果味萦绕不散。风味复杂而多层次，从甜美的干红醋栗、枸杞，到咸鲜的草本风味与甜香料等风味均有，余韵绵长，架构优良。
95 蒙特贝洛赤霞珠干红1974
Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon
宏大，充满自信而沉稳，虽未完全开放，但其内敛及深度已动人。出乎意料地年轻，带有皮革、干果与紫罗兰等风味，余韵更是诱人！
94 蒙特贝洛霞多丽干白酒1985
Ridge Vineyards Monte Bello Chardonnay
酒色如玫瑰金一般耀人。诱人的蜂蜜与白花香，复杂而富有活力的口感，架构鲜明，蜂蜜余韵在口中久久不散。
94 佳美洛圣克拉拉山谷赤霞珠干红1975
Gemello Cabernet Sauvignon Santa Clara Valley
散发经典的陈年赤霞珠香气，满载黑莓干、甜美的雪松盒与紫罗兰香，依旧非常年轻。风味浓郁，层次丰富而精致。单宁如丝，黑醋栗干余韵绵长。
92 约克溪赤霞珠干红1974
Ridge Vineyards York Creek Cabernet Sauvignon
这支口感平衡、已届成熟期的赤霞珠展现出甜美的浓缩黑醋栗汁、烟草与黑莓干风味。虽然表现比不上同年份的蒙特贝洛，这支41岁的约克溪依旧相当年轻，并能继续陈放5 – 7年不等。
92 蒙特贝洛赤霞珠干红 1975
Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon
相比1974年，这支1975年的蒙特贝洛显得较为娇羞，怡人而甜美的黑色果味，口感平衡。
92 佳美洛谢南多厄河谷仙粉黛无年份干红
Gemello Shenandoah Valley Zinfandel
这支怡人、甜美的仙粉黛带有水果干调性与肉桂和肉豆蔻等风味，其高雅的程度令人联想到黑皮诺（Pinot Noir）。
89 佳美洛35周年仙粉黛干红1970
Gemello 35th Anniversary Zinfandel
老旧的皮革与干果香气，透露了这支酒的年纪。即便如此，酒款依旧展现紧实的单宁与新鲜、甜美的烘焙草本风味，和一丝干花香气。余韵长度中等，单宁收干，较少果味。
87 约克溪小西拉干红1978
Ridge Vineyards York Creek Petite Sirah
不同于1976年，1978年的小西拉单宁与木桶味均重，且较为闭锁。可以闻到淡淡的深色土壤香气与红茶叶，但仅此而已。但这不是支会随时间而继续发展的酒，这支色深而浓郁的干红，不愿意展露其真面目。