同一品种,两个名字,各有千秋。西拉(Syrah)或是设拉子(Shiraz),无论偏好哪种风味,无疑都是一杯美酒。
不论是在澳洲温暖的巴罗莎谷(Barossa Valley),还是位于罗纳河北部,大陆性气候下凉爽的罗第丘(Cote-Rotie),西拉都能够如变色龙般适应不同气候条件,而从众多备受青睐的红葡萄品种中脱颖而出。西拉和设拉子,两个耳熟能详的名字,更加反映了葡萄酒类的多样。西拉,以其香辛的风味,坚实的单宁,闻名于法国和世界各地。在澳大利亚,又常被称唤做设拉子,更多了一层华丽与甜美,饱满的红色酒体,带出巧克力和甜梅风味。如此迥异的表现力,使二者截然不同。
纳帕谷顶级名庄之一——寇金(Colgin)酒庄,出产以赤霞珠为主的干红酒。旗下的九号庄园( IX Estate),位于纳帕谷(Napa Valley)普里查德山顶(Pritchard Hill),园内多是品质上乘的赤霞珠。但在这片珍稀的葡萄园中,竟有一小部分专门种植西拉。这座由安·寇金(Ann Colgin)开创的酒庄不仅致力于对沃土的开垦,对西拉的投入更是高达每英亩40万美金,远超颇受追捧且价格昂贵的赤霞珠。阿罗珠酒庄(Araujo Estate)和康斯卡德国(Kongsgaard)的西拉作品也极为出色,可与罗纳河谷及澳大利亚的顶级佳酿相媲美。
如欲寻求深度张力俱佳,表现力突出的酒款,不妨到埃米塔日(Hermitage)和罗第丘一试。在埃米塔日,诸如Jaboulet,Chaves和Chapoutier等顶级酒农的西拉, 香辛鲜咸的草本和肉质风味突显,活力充沛,且芳香馥郁。
罗第丘,则是另一处混种顶级西拉的红葡萄产区。它们生长在布满片岩和花岗岩陡坡上, 常与少量芬芳白葡萄品种–维欧尼(Viognier)一同发酵,从而酿制出一款独特优雅的,芳香浓郁的,富有深度的作品。这里的吉佳乐世家酒庄(Guigal)因其在罗第丘的单一葡萄园而著名。酒庄作品以新桶酿就,所产酒款的价格质量均远在现代化标准之上。埃米塔日和罗第丘的佳酿 ,配上烤羊和烤牛肉,可谓是相得益彰,如果烤制时再佐以些许迷迭香或百里香等草本香料,又或是蘸取黑胡椒酱享用,味道更佳。