长沙

Changsha Building

人口:7.22 million

菜系:湘菜,受到土家族、苗族、回族、满族和侗族等少数民族的影响,用熏肉、腌酱菜与本地新鲜食材共同做菜

招牌菜:主席红烧肉、臭豆腐、东安子鸡、剁椒鱼头

葡萄酒文化:葡萄酒市场尚在发展中。政府投资了8292亿用于城市发展基础设施与工业建设,尽管目前还未有竣工时间表

葡萄酒税赋:约48%

 

纵观中国历史,湖南省是引领革命及改革的发源地。从推动科举改革、使百姓得以进入朝堂为官的朱熹,到新中国成立的伟大领袖毛主席,湖南孕育了多位非凡的伟人,也诞生许多令人难忘的美食。

 

长沙的历史可追溯至3000多年前,公元前331年,秦始皇统一中国后,长沙成为要塞之地,地处湘江下游,由长江分流而来,处于丘陵向平原的过渡地带,土壤肥沃,是诸如土家族、苗族、回族和侗族等许多少数名族的家园。

 

尽管过去,长沙有很长一段的动荡历史,但如今已全然适应了新时代的发展。1903年,中美于上海签订《通商行船续订条约》,长沙成为对外贸易的通商口岸之一,教育机构、房屋、教堂和工厂很快随之崛起,成为中国经济最发达的20个城市之一。长沙市拔高了整个湖南省的国内生产总值(GDP),据华尔街日报称,长沙市政府计划投资数十亿人民币的预算,在该市的195个领域发展基础设施和工业,其中包括长沙黄花机场二期。

 

多个少数民族共处的文化也体现于长沙菜中,湖南流行的酸辣汤和腌酱菜等菜肴的口味都又酸又辣,这是苗族的饮食习惯,湖南人通常会在饭前先喝一碗;土家族和侗族喜食烟熏或腌制的猪、牛、羊肉,也由此形成了湖南的招牌菜“侗族烧鱼”:将整条鱼串起,用盐、胡椒粉、生姜、大蒜和酒混在一起腌制,然后风干以待肉变成红色,这菜滋味细腻,又酸又咸,并带着辛辣香;另一方面,湘菜受回族影响则反映在湖南人爱吃新鲜食材上,例如很普通的家常菜“回民鱼汤”:将新鲜河鲤鱼,与罗望子和辣椒一起煮到酥软,撒上番茄、芹菜,淋上椰浆和花生油而成这道微咸的汤。

 

湖南菜是中国八大菜系之一,但因具体地域不同,可分为三类。湖南省会城市长沙是湘菜的发源地,其菜肴口味是“干辣”,不同于更出名的四川菜的麻辣。四川菜使用较多新鲜食材,做菜时放很多干胡椒子和豆瓣酱,口味重油;湘菜则截然不同,其特点是大量使用新鲜红辣椒,食材多为烟熏腌肉和腌咸菜,口味偏咸,令湖南菜富有独特的咸鲜口味,香气新鲜,色泽丰富。俗话说得好:“贵州人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣。”

 

据说毛主席曾经在长沙橘子洲度过了他的青年时期,无论是否有机会重溯毛主席的脚步,或尝一些口感炙热的湖南菜,长沙都能让你暂时忘记摩天大楼和名牌商店。