人口：870万

菜系：中国八大菜系之一的浙菜——食材多选用笋以及新鲜海产，相当清淡。杭帮菜以淡而鲜闻名，风味层次丰富，细腻而精致，口感平衡。

招牌菜：叫花鸡（以整只鸡包裹在泥土中烘烤而得名）、西湖醋鱼（鲜鱼来自西湖，将鱼身淋上醋进行烹调）、东坡肉（炖五花肉）、龙井虾仁（将虾仁与龙井茶叶同炒）

葡萄酒文化：中国精品酒市场发展最快的城市之一，每年增长速率达到两位数

葡萄酒税赋：约48%

传说曾经到访古代中国的勇敢旅行家马可·波罗称杭州为“世界上最美丽华贵之城”。2000多年前的隋朝（公元581 – 618年），大运河通航，从此将北京（隋朝称涿郡）与杭州联系起来，使其成为长江三角洲主要的经济中心，而“杭州”之名也正有“运河之地”的含义。

杭州西湖以景色秀丽而闻名，历史上众多文人墨客与政治家曾竞相来到湖边一睹其芳容。我国著名诗人白居易曾作《钱塘湖春行》，诗中便写道：“……最爱湖东行不足，绿杨阳里白沙堤。”

杭州是珍贵茶种西湖龙井的原产地，在此，你甚至能品尝到用龙井茶叶调味的炒虾仁。这道菜从17世纪开始便是当地的招牌菜，据说因清朝乾隆皇帝游江南时，他的御厨因一时大意将茶叶误作香草来烹调虾仁，从而成就了龙井虾仁这道名菜。

杭州也因贸易繁荣及举足轻重的商业地位而吸引了很多移民——许多阿拉伯人、犹太人以及穆斯林定居于此，与当地人和睦共处。阿拉伯人大约于12 – 13世纪来到杭州这一海上贸易的重要据点，他们的后代与当地汉族通婚，如今被称为回族。即便是现在，当地也可见到众多清真餐厅，体现了中东文化的深远影响，在聚集了许多小吃摊的高银美食街便能找到（土耳其）旋转烤肉、新鲜烘制的馕以及炖羊肉等中东菜肴。有些杭州菜肴也不多不少融合了中东元素，例如以芝士、西芹作馅的春卷，以及阿拉伯虾仁烩饭等。

南宋时期（公元1127 – 1279年）建都杭州，使其成为中国主要的经济中心，进入了她的黄金时期，同时也因开埠而成为丝绸之路以外海上贸易时代的重要城市。当时的杭州手工业繁荣，成为著名的丝绸之都，美誉延续至今。位于新华路与健康路的中国丝绸城是中国最大的丝绸批发与零售市场，可以见到绸、缎、棉、纺、绉、绫、罗等十四个大类的丝绸品种。杭州市政府大力扶持丝绸贸易，建成了世界最大的丝绸博物馆。该馆拥有完整的染织厅，涵盖了古代整个丝绸生产、研究与贸易的历史发展过程。

杭州学者与艺术家云集，拥有逾350个国家级研究机构以及各级教育单位。同时，她也是独特的美食之都，当然也聚集了众多的饕客。