上海菜配葡萄酒
30 October 2012
作者: 李志延
本周东膳西酿邀來驻上海的资深葡萄酒传媒人士郝利文分享搭配葡萄酒和经典上海菜的个人心得和建议。郝利文现任《Wine Press橄榄美酒评论》主编，同样是葡萄酒教育片-《葡萄酒鉴赏家》主讲人、《葡萄酒平常问》一书合著者。他亦於首届Decanter 醇鉴亚洲葡萄酒大赛中担任评审。
1) 上海小笼包
| 搭配款式及葡萄种类建议 | 干白, 维欧尼 (Viognier) |
| 酒區建议 | 法国隆河河谷孔德里约（Condrieu） |
| 酒庄及葡萄酒建议 | 2008 Vidal-Fleury Condrieu |
| 搭配意见 | 小笼包的精髓, 在于里面的肉汁, 其肥美鲜嫩,配合Condrieu的甜美正好是棋逢对手. 葡萄酒新鲜的酸度,也可以化解些食物的肥腻感. |
| 最佳上海小笼包餐厅 | 鼎泰丰(新天地店), 卢湾区兴业路123弄新天地广场南里6号楼2楼11A单元(近马当路), 电话: 021-63858378 |
2) 红烧狮子头
| 搭配款式及葡萄种类建议 | 干紅, 黑皮诺 (Pinot Noir) |
| 酒區建议 | 新西兰马丁堡（Martinborough） |
| 酒庄及葡萄酒建议 | 2008 Martinborough Vineyard Pinot Noir |
| 搭配意见 | 红烧狮子头, 外面是红红的酱汁,里面却是肥酥香甜的肉糜.这支酒的黑樱桃,草莓和红浆果香气里,还带着些皮革和熏烤气息,和食物的香气非常搭配. 酒中活跃的酸度, 让肥美的食物更加可口.而丝滑的丹宁和细腻的口感, |
| 最佳红烧狮子头餐厅 | 鹭鹭酒家(恒隆店), 静安区南京西路1266号恒隆广场5楼(近陕西北路), 电话: 021-62881179 62883456 |
3) 醉鸡
| 搭配款式及葡萄种类建议 | 干白, 帕洛米诺 （Palomino） |
| 酒区建议 | 西班牙赫雷斯雪莉区（Sherry） |
| 酒庄及葡萄酒建议 | Lusau Light Fino Jarana |
| 搭配意见 | 传统的醉鸡,是用绍兴的黄酒来浸渍的.黄酒和雪利酒, |
| 最佳醉鸡餐厅 | 湖庭, 卢湾区黄陂南路383号(兴业路口), 电话: 021-63876387 |