人口：311万

菜系：维吾尔菜，受蒙古和伊斯兰的影响

招牌菜：烤全羊、拉条子、抓饭

葡萄酒文化：当地葡萄酒产业正在迅速发展

葡萄酒税赋：约48%

作为新疆维吾尔自治区的首都，乌鲁木齐市被天山山麓顶部终年积雪的博格达峰、盐湖广阔的银色湖岸线以及准噶尔盆地的沙丘环抱其中。每到夏季5月到10月这段时间，这里的空气中便充满甜美的花香和香瓜气息。这座城市的居民由过着游牧生活的土耳其人、穆斯林和维吾尔族人组成，他们沿着丝绸之路至此，并且在这里落居下来。公元648年，唐朝政府将这一带命名为轮台县，也就是现在的乌鲁木齐。如今，依旧有相当大规模的蒙古和哈萨克等少数民族生活在这里，他们都被位于贸易之路终点的热闹市场所吸引，也反映出这个城市文化交融的特质。当地人大多有着蒙古人特有的黝黑肤色、与伊朗人相仿的鹰钩鼻，并带有汉族人的小巧特质。

乌鲁木齐当地菜肴展示了这个地区文化的和谐交融。拉条子是新疆的一道大众美食，面条直接用手拉制而成，无论是在城市街角还是餐厅，都能欣赏到厨师制作拉条子时甩面、扯面的娴熟手法。拉条子可以制作成炒面或汤面，这道美食之于新疆，就如同担担面之于四川或是肠旺面之于贵州一样出名。烤馕也是当地家喻户晓的主要面食，维吾尔族人一直延续使用传统的制作方法，在面粉中只放少许盐，制作好馕坯后放入馕炕中烤制而成，而不是像印度飞饼一般用手转出来的。在乌鲁木齐的延安路和红旗路，经常可以和俄罗斯族人擦肩而过，或是瞥见哈萨克族人围着炭火炉边吃着烤羊肉串，边呷着由马奶制作的酸奶的情景。

这个城市靠近伊斯兰教聚集区。由清真寺传来的礼拜钟声依旧在每日下午回响于市集中，为这熙熙攘攘的市场带来片刻宁静。2001 – 2005年，作为第十个五年计划的一部分，中国政府开始拨款上亿元来发展西部，大力发展市集文化，使这里的经济得到巨大改善。乌鲁木齐建立起大型室内市场，取代了从前无序的开放式摊位。位于城市中心的二道桥市集，现在已经有近10公顷的面积，并建造了伊斯兰风格的观光塔。所有丝绸之路的交易货品，在这里都可以找到：镶满宝石的匕首、本地产香瓜、真丝波斯地毯，甚至是最新款iPhone手机！来到这里，你绝不会空手而归。