9 Rue de Chichee
89800 Chablis, France ‎

电话: +33 3 86 42 17 46

概览

• 葡萄田面积: 7.5 公顷
• Francois Raveneau于1948年创立了该酒庄，于1988年退休
• 自上世纪80年代中期，由其两位儿子Jean-Marie 及Bernard Raveneau负责运营; Jean-Marie 主要负责葡萄园，Bernard主要负责酒窖
• Isabelle Raveneau, Bernard的女儿，现全职工作于酒窖，负责酒窖各项事务，包括酿酒及市场策略

独特之处

• Raveneau偏爱使用平均年龄为7－8岁的旧木桶
• 只出产一级及特级酒，直到2007年，他们推出夏布利产区的第一款年份酒

志延见解

Raveneau 是夏布利最著名的产商之一，还有另一家，也是唯一一家达到相近高度的产家Dauvissat。Francois迎娶了Dauvissat家族一成员，他们一起创建酒庄，并将夏布利的出品提升到另一个高度。Francois的哲学理念并不复杂：尽量在不妥协的情况下，生产最优质的夏布利。而他的儿子Jean-Marie和Bernard都延续着这个精神。酒庄以低产闻名 － 每公顷大约出产3,500升，这产量在夏布利是非常低的。

在酒窖中，他们将出品长时间、缓慢地在惰性容器如旧橡木桶中沉淀，以将纯净及风土特色发挥得淋漓尽致。没有使用新木桶陈酿的干白改良过程持续很长 － 18个月。这增加了葡萄酒作品的深度及圆润度，即便对于某些酸度非常高的年份酒而言，亦是如此。即使年轻时，有些香气仍没有释放，但酒还是富有活力、深度及十分完整。

Bernard谦虚，但总保持着好奇心 － 关于亚洲市场，对夏布利的感知，外界如何看待他们的葡萄酒出品及酒庄。这并不常见，因为很多生产商并没有从国际葡萄酒专家及拜访他们酒庄的消费者中听取意见。他的女儿Isabelle非常迷人、美丽 － 在学习种植与酿酒后，她和她的兄弟、叔叔一起在酒庄全职工作。Raveneau代表了夏布利的品质。他们的佳酿证明了夏布利与Core d’Or最优质干红一样，具有同等的陈年潜力。

志延酒评

2008 Raveneau – Chablis 1er Cru Butteaux

浓烈度适中，中段口感带有甜熟油桃和杏果的甜味。华丽的辛辣口味伴随着矿物味及坚实的底子 － 完美的组合。是Butteau绝妙的年份。曼妙的作品。(96)

2011 Raveneau – Chablis Grand Cru Blanchots

Raveneau 夏布利需要几年时间，香味才能释放，但这款Blanchots平易近人，散发着异国香气。这块田地阳光普照，也是这么多年来，Raveneau所有作品中最富表现力的一款。百香果、杨桃和杏的香气融合、集中，来自80年以上的老藤。尾韵悠长。(94)

2011 Raveneau – Chablis Grand Cru Les Clos

Raveneau 在这个极具挑战性的年份，打造出这款香气高度集中的夏布利。层次丰富，包括白茉莉、异国香料以及核果的香气，精致、优雅。这款佳酿是Raveneau更具前瞻性的Les Clos之一，即使年轻，但仍清晰呈现风土的复杂与深度。陈年实力雄厚。(94)

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