高源是中国宁夏银色高地酒庄的首席酿酒师。该酒庄主要专注于酿造赤霞珠及蛇龙珠（本地佳美娜），每年产量约为3万瓶／2,500箱。自2007年推出首款年份酒后，高源随即引起很多国际酒评家的关注。

著名品酒大师Jancis Robinson，曾这样评价高源：“她是我见过的酿酒师中生性最活泼，也是现今中国最卓越的酿酒师之一，因为她不仅向世人展示宁夏的潜力，也为打造该地区的口碑作出了极大贡献。”

东膳西酿很荣幸邀请到高源于百忙之中与我们谈谈她的事业、葡萄酒作品以及中国葡萄酒市场的前景。

AP: 东膳西酿 EG: 高源

AP：你是如何进入这个行业？是否很艰辛？

EG：我很庆幸有一位好父亲，15年前，他指引我走上这条职业道路，他一路支持我在宁夏这个地区酿造优秀葡萄酒，这不仅是我的，亦是他的梦想。拥有约600年历史的家族企业－桃乐思中国发掘了银色高地，因为他们坚信，只有家族式的运营方能酿造出佳酿。因此，他们负责帮我们进行市场营销，那么我的团队及我父亲就可以专注我们热衷的事业:酿酒。

AP：到目前为止，你的职业发展如何呢？

EG：2007年，我们开始酿造10桶首个年份酒，这几年间，我们不断提高质量，同时也扩大产量－新种植葡萄园达1,000亩（66.67公顷）。

在国际媒体间，我们亦获得越来越多的关注，纽约时报将宁夏选为46个最值得游览的地方之一，因为其旅游及美酒极富盛名。

AP：可否说说你的酿酒哲学？

EG：尊重环境；在酿酒时，我们尽可能展现阳光、雨露及土壤等自然风貌，也致力于为消费者带来健康、令人愉悦的美酒。

AP：你认为中国哪个地区的风土最适合酿造以赤霞珠为主的葡萄酒呢？

EG：或许中国有很多地方都适合，但宁夏是最有利的地区之一：高海拔，年均日照3200小时，昼夜温差大，这些因素都有利于葡萄成熟。

中国整个西北地区由于冬季异常寒冷，葡萄藤均需覆盖于地表之下。这也缩短了树藤的生命周期，相较于欧洲，平均寿命少了30天。

在宁夏，贺兰山作为天然屏障，阻挡了来自蒙古及西伯利亚的冷风，也使我们葡萄的收成时间延长了15至20天。此外，富含矿物质，板结型土壤也有利于孕育高品质葡萄。

AP：你认为中国葡萄酒市场的现状如何？

EG：与5年前相比，葡萄酒消费者越来越有经验，因为他们现在能更好地区分优秀及劣质的葡萄酒作品。然而，我发现他们对侍酒时温度的重要性还是缺乏认知。

由于桃乐思及其他进口商投入大量资源，中国葡萄酒消费者对于葡萄酒的认知也不断提升，我们也可看到中国葡萄酒消费总量的增长，但我相信这只是刚刚开始，因为中医养生之道认为：葡萄酒有益健康，每天小酌一杯，胜过任何药物。

AP：你对银色高地的期望是什么？未来计划又是如何？有可能酿造其他葡萄品种如黑皮诺或西拉吗？

EG：银色高地一直致力于在中国打造葡萄酒文化：与好友同享美食佳酿，共度休闲时光。在酿酒方面，葡萄园的运营都已逐渐上了轨道，我们亦对生产设施进行现代化改造，希望酿造的作品更能体现出土壤的矿物性及常年普照的阳光。受到波尔多培训时的启发，我们一直以赤霞珠及本地化的佳美娜作为主要的葡萄品种。对于酒体轻盈的干红如黑皮诺来说，宁夏的温度过高，不适于生长，但可能会考虑一些其他品种，如西拉。

AP：对于中国新一代的酿酒师，你有何建议呢？

EG：努力工作，坚持梦想及把控产品质量。