1973年份鹿跃酒窖赤霞珠干红酒于1976年的‘巴黎审判’ 盲品会上拔得头筹。

自《时代周刊》原巴黎分社记者乔治·塔伯（George Taber）报道1976年 ‘巴黎审判’以来，数百篇关于这场盲品会上加州酒大胜法国酒的文章便纷纷涌现。而效仿‘巴黎审判’的各式品鉴会也在各种周年纪念日，抓住各种机会于世界各地举行，令人厌烦。

这令我感到不安，因而举办一场公平的品鉴会，让顶级法国酒和加州酒都有机会一展身姿——这样的念头便油然而生。而真正促成这场品鉴会的则是我听到关于‘巴黎审判’的一些评论：顶级波尔多酒款并没有机会胜出，因为它们都太年轻（当时这些酒款只经过5-6年瓶陈），而波尔多酒需要更多时间才会绽放风味。情况于波尔多酒不利，1970年代是波尔多最弱的年份之一，却是加州酒最佳的年代之一。而以6款加州干红与4款波尔多酒款相比，也确实胜之不武，而白葡萄酒的情况也同样如此。为什么拉菲（Lafite），玛歌（Margaux），柏图斯（Petrus）等波尔多名酒会缺席这场品鉴会？为何另外这些酒被选来代表法国和加州酒呢？

因此，巴黎的酒评家才会得出这样的结论：1973年份赤霞珠击败木桐酒庄（Chateau Mouton-Rothschild）和侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion），以及其他法国顶级葡萄酒并不奇怪。这场品鉴会选择的年份和酒款更偏向加州酒！

考虑到这一点，我构思了一场公正的品鉴会，这两个产区都将得到均等的机会来展示最出色的酒款。我同一些香港葡萄酒藏家，集思广益，汇集并整理出史上最出众的波尔多和纳帕谷酒款名录。我们决定专挑以赤霞珠和梅洛为主要品种的干红，以波尔多和纳帕谷两个顶级产区相抗衡。

最初的精选名录囊括了波尔多和纳帕谷两地共64款传奇之作，包括1947年份白马酒庄（Cheval Blanc），1961年份柏图斯酒庄（Petrus），1982年份里鹏酒庄（Le Pin），1974年份赫兹酒庄玛莎园（Heitz Cellar Martha’s Vineyard）赤霞珠干红以及1978年份山脊酒庄蒙特贝罗园（Ridge Vineyards Monte bello）。在分析了这一详尽的列表之后，新的主题出现了：20世纪90年代，对于波尔多和纳帕谷而言都是极佳的年份区间。也就是说，如果我们把酒单范围缩小到1989至1999这10年，那么两个产区都将各有胜率。而且，两个产区的酒款皆经过约20年瓶陈，对双方都会有所助益。

参评酒款共16支，均通过私人渠道获得，多数为藏家捐赠，有些则为另外购入，波尔多与加州酒款各8支。在香港，我们9人齐聚米其林星级法国餐厅Épure，一同参加了这场极具历史意义的品鉴晚宴。品鉴共分4轮，每轮四款葡萄酒，波尔多和加州酒各两支。而外界对于“巴黎审判”中波尔多和加州酒款数量不均衡的顾虑也将因此得到解决。

每轮品鉴结束后，我们都对酒款进行了讨论，但酒款的具体信息直到全部品鉴结束才公布。我们保留了所有的酒杯，将其排列在桌上，因此在4小时的品鉴过程中，我们可随意进行再次品尝，然后慢慢归纳总结。这些酒款都是有史以来最优秀的酒款，若如平常一样在进行纯盲品（不搭配食物）时使用吐桶吐出品尝的酒液将会很令人遗憾。所有的酒款均在品鉴前2小时进行滗酒，保持18摄氏度存放在滗酒器中。

我们探索的1980年代末到1990年代末的这10年，是波尔多和加州两个产区都很令人振奋的年份区间。在纳帕谷，1990年代涌现了诸多令人赞叹的酒庄，例如啸鹰酒庄（Screaming Eagle）, 寇金酒庄（Colgin）, 哈兰酒庄（Harlan） 以及布莱恩家族酒庄（Bryant Family）。直至20世纪末，这些“膜拜酒”都被美国酒评家评为满分。而在大西洋另一端，也诞生了一系列伟大年份，包括1988、1989、1990年份，以及1995和1996年份。这十年推进了波尔多的复兴，包括对葡萄园更精确的管理，对产量更严格的控制以及对酿酒工作更细致的处理。尽管风格不同，但我们仍很期待这些出众的纳帕谷酒款可以和玛歌酒庄，柏图斯酒庄，里鹏酒庄和拉菲酒庄一样经得起推敲。

以下是此次酒款的品鉴顺序：

1    1991年份多明纳斯酒庄赤霞珠干红酒

2   1990年份玛歌酒庄干红酒

3   1993年份艾伯如酒庄麦当娜园干红酒

4   1994年份里鹏酒庄干红酒

5   1996年份拉菲酒庄干红酒

6   1997年布莱恩家族酒庄“庄主种植”赤霞珠干红酒

7   1997年份寇金酒庄草本羊园赤霞珠干红酒

8   1996年份木桐酒庄干红酒

9   1991年份哈兰酒庄干红酒

10  1990年份玫瑰山庄酒庄干红酒

11  1995年份达拉·瓦勒酒庄玛雅干红酒

12  1990年份美讯酒庄干红酒

13  1995年份阿罗珠酒庄爱塞拉园赤霞珠干红酒

14  1989年份侯伯王酒庄干红酒

15  1990年份柏图斯酒庄干红酒

16  1994年份啸鹰酒庄干红酒

如欲知悉此次盲品结果，请参阅香港评判：顶级波尔多与纳帕谷佳酿终极对决 （二）。

图片来源：David Paul Morris/ Bloomberg