辉煌重现:伊哥路酒庄

14 April 2015
作者: 李志延

Inglenook

在美国葡萄酒爱好者与专业人士的心目中,伊哥路酒庄(Inglenook)具有传奇般的地位,其上世纪四五十年代的酒款常常位列加州最伟大的葡萄酒名单之中。在备受争议的1976年巴黎盲品之前,伊哥路的1941、1952、1958与1959年份已展现出加州酒的潜力与品质,改变了许多人对于这一产区的固有观点。即使是上世纪60年代那些没那么受欢迎的酒款也以其纯粹而富有深度的风味、优雅的风格以及长期窖藏的潜力给我留下极为深刻的印象。

 

然而酒庄于上世纪七八十年代所酿的酒却无人问津。令人遗憾的是,这一古老的酒庄自1964年被大型葡萄酒与烈酒公司收购之后,便从超级明星沦为普通商业酒庄。

 

伊哥路的缘起

 

1879年,伊哥路酒庄由富有的芬兰皮草商人古斯塔夫·尼伯姆(Gustave Niebaum)创立。上世纪20年代早期,伊哥路酒庄曾一度繁荣,因出产高品质的酒款而享有盛誉。尼伯姆的目标是酿造与世界顶级酒款比肩的优质美酒,当时有文章提到伊哥路酒庄在19世纪90年代曾取得巨大成功。但是1920至1933年期间禁酒令颁布,酒庄的所有努力也随之画上了休止符。

 

禁酒期结束之后,伊哥路由尼伯姆的侄孙小约翰·丹尼(John Daniel Jr.)继承。与酿酒师乔治·杜约(George Deuer)一起,小约翰全身心投入酿造优质酒款的工作中,从而使伊哥路在这一阶段所酿造的桶装酒系列成为一段传奇。不过,虽然小约翰的酿酒技艺非常高超,却缺乏敏锐的商业嗅觉与头脑,于是酒庄在1864年卖给了大型葡萄酒公司与联合酒商的创始人——路易斯·佩特里(Louis Petri)。5年后,酒庄再次被转手给大型烈酒集团霍伊布莱因(Heublein)。伊哥路随之失去了高端葡萄酒先锋的美誉,成为大众市场上一个有点历史的品牌而已,卖点也不再是酒款的品质。

 

浴火重生

 

1975年是伊哥路重生的年份,电影人弗朗西斯·福特·科波拉(Francis Ford Coppola)收购了原伊哥路酒庄1560公顷的土地,其中包括尼伯姆建造的古老的维多利亚(Victorian)式大屋。科波拉于1977年推出重生后的酒庄的首年份,将其命名为尼伯姆 – 科波拉,而卢比肯(Rubicon)则成为酒庄的代表酒款。

 

科波拉大约花费了40年整合尼伯姆与其侄孙曾经拥有的葡萄园,到1995年,他收购了伊哥路原酒厂并买下剩下的葡萄园。但仍有一小块土地至今不为其所有,而是在柏图斯酒庄(Château Pétrus)业主克里斯蒂安·莫埃尔(Christian Moueix)的名下,所酿酒款名为多明纳斯(Dominus)。2012年4月,科波拉最终圆梦,成功统一了伊哥路酒庄的葡萄园,并从葡萄酒集团中重获伊哥路的商标权。

 

2013年2月,我来到纳帕谷(Napa Valley)与新上任的酒庄经理兼酿酒师菲利普·巴斯高勒(Philippe Bascaules)进行了交流。他曾是波尔多(Bordeaux)一级名庄玛歌酒庄(Château Margaux)的酿酒师。巴斯高勒指出,他用了一些时间来适应与波尔多迥异的葡萄园生长环境,包括高温与强烈的日照。他补充说:“我目前在葡萄园的工作就是保护葡萄藤免受日照与高温的过分侵扰。”不过他也争分夺秒地尝试在较低糖分水平下收货完全成熟的葡萄。

 

巴斯高勒认为:“高酒精度并不只是衡量酒精浓度本身,而是考量它对于整个发酵过程的影响,例如萃取过度而产生不良单宁等问题。”巴斯高勒也尝试调整产量的高低,甚至相信过低产量会使葡萄藤失去内在平衡,“这里年产量不足每公顷3000升,大约等于每英亩2吨。由于条件太极端,所以对葡萄藤的内部平衡与酒款的质量造成了影响。”

 

2011 重回世界舞台

 

2011年1月,巴斯高勒第一次到访旧金山(San Francisco)与纳帕谷。在这3天的行程过后,他说道:“我被美景和弗朗西斯·科波拉的强烈意志所感动,在品尝了一些伊哥路的旧年份酒款并在酒庄待了一段时间之后,我感受到酒庄(酿造精致葡萄酒)的巨大潜力。” 于是他从玛歌酒庄离职,收拾行装来到纳帕谷,正好赶上2011年的收获季。

 

2011年份是加州一个困难的年份,天气寒冷,而伊哥路的酒风无疑也发生了翻天覆地的变化。该年份的酒款,包括卢比肯干红与布隆卡讷(Blancaneaux)干白,都如同玛歌酒庄的正牌干红以及副牌白亭一般优雅芬芳。卢比肯干红散发紫罗兰与玫瑰花香,口感清淡雅致,似乎同时体现了巴斯高勒在玛歌20年的经验成果以及纳帕谷2011年份普遍带有的轻盈特质。

 

2012年的桶边样酒表现出深邃的内涵与优雅的特质,将是令人惊艳的年份。巴斯高勒针对酒庄以及葡萄园的工作做了调整,使得两者的状况逐渐改善,包括使用较小的筛选篮,减少使用灌溉系统、升级压榨装置,采收含糖量较低的果实等,同时保留了葡萄园的复杂多样与自身特质。

 

巴斯高勒这样描述他为伊哥路酒庄所设立的目标:“我更关心稳定的品质、饱满的口感优质的单宁以及平衡的口感,而非酒款的浓度。我的目标是酿造可供陈年的酒款。”从我所品尝的酒款来看,他正在向目标稳步迈进。

 

*《橄榄美酒杂志》授权转载

 

图片来源:The New York Times