在我12月初的勃艮第之旅中，我发现有几个顶级生产商将软木塞换成了DIAM酒塞 （这是一种将软木塞颗粒制成粉末状，然后萃取出其中含有TCA，即三氯苯甲醚和其他引起缺陷性气味的成分物质，再将粉末重新塑形而成的酒塞）。据我所知，诸如路易亚都酒庄（Louis Jadot）和宝尚父子酒庄（Bouchard Père et Fils）等大酒商乐于使用这种瓶塞来封装他们的白葡萄酒，但现在精品小酒庄也逐渐淘汰软木塞。德蒙蒂酒庄（Domaine de Montille）的艾提安·德蒙蒂先生（Étienne de Montille）将会对其所有酒款都使用DIAM酒塞。他说道：“理所当然我拒绝使用可能会污染酒款的瓶塞。我对DIAM酒塞感到满意，也一直用它封装我的白葡萄酒，不过从现在起我所有的红葡萄酒也都要换上它。”勃艮第的顶级白葡萄酒生产商勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）同样决定要更换成DIAM酒塞。

多年来，葡萄酒行业已“默许”相当之多的葡萄酒会被带有三氯苯甲醚（TCA）的软木塞所污染，而这种化合物——三氯苯甲醚（TCA）会使葡萄酒出现霉味和异味。葡萄酒行业的趋势从软木塞转变为寻求其他替代瓶塞，而大批新世界的葡萄酒生产商也为之受挫。数十年来，欧洲的酒商一直容忍着软木塞造成的污染问题，尽管被软木塞污染的葡萄酒比率在上世纪90年代就高达5%-10%，然而酒塞业一直坚称该比率只有2%-3%。即便就如此保守的数据而言，越来越多的新世界酒商也认为其无法接受。

2001年，28个新西兰酒庄联合成立了NZSWI 协会（Screwcap Wine Seal Initiative）。他们承诺把酒庄所酿制的新酒以铝制螺旋酒盖封瓶，其中大部分是长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）。5年后，绝大部分新西兰葡萄酒皆以螺旋盖封瓶。时至今日，寻找一瓶以软木塞封瓶的新西兰葡萄酒成了一桩难事。在南澳， 由克莱尔山谷（Clare Valley）的杰弗瑞·郭斯先生（Jeffrey Grosset）发起的一个运动带来类似的效果：螺旋盖率先用于带有浓郁柠檬酸的雷司令（Riesling），再发展到其他酒区及酒款。螺旋盖行动并没有在美国、智利及其他新世界酒区产生显著的回响，但在上述区域盛行使用合成树脂塑料酒盖。

保守的欧洲酒商和高端酒庄不接受螺旋盖的一个主要原因是：消费者认为高档的葡萄酒应该使用橡木塞装瓶。而DIAM酒塞凭借着它的外观开辟了新市场——这是款经过二次加工的软木塞，但它第一眼看上去与天然软木塞无异，如果你仔细看的话，还能看见当中的软木片。这些软木片经过清理、去除诸如三氯苯甲醚等杂质后，再与填充软木片间空隙的丙烯酸酯微粒混合。

取缔木塞封瓶并不能完全避免三氯苯甲醚污染葡萄酒的情况。由木塞封瓶导致葡萄酒污染的几率大概为75%至80%，然而苯酚、氯及霉菌间的相互作用可形成三氯苯甲醚，该污染物质也常见于酒桶、层架、木椽及纸皮箱。高度卫生的环境、避免使用氯制品，有利于降低葡萄酒受三氯苯甲醚污染的可能性。

每个人对三氯苯甲醚的敏感度是不同的，最低值可至1-2纳克／升。有些人甚至可以感受到葡萄酒中微量的三氯苯甲醚，而另一些人却可以接受被三氯苯甲醚轻度污染的葡萄酒。彭寿酒庄（Domaine Ponsot）的劳伦·彭寿先生（Laurent Ponsot）对三氯苯甲醚就非常敏感，他本人也是勃艮第最早提出不再使用橡木塞的人员之一。其酒庄自2008年份起所有的葡萄酒都开始使用合成（Guala）酒塞，包括很多单瓶售价超过300美元的特级园（Grand Cru）。

如彭寿和德蒙蒂等不使用软木塞的酒庄仍占少数。大部分酒庄则更倾向于使用经过验证的天然有机橡木塞，因为它们具有良好的渗透性，有利于葡萄酒的缓慢陈年，且能够应对温度变化、瓶身晃动以及生物降解带来的影响。目前，软木塞制造业已开始觉醒，并不断提高产品质量与可靠性，这对消费者来说无疑是一个好消息。2015年《醇鉴》（Decanter）葡萄酒塞的市场份额统计表明，软木塞制造商的市场占有率从20世纪90年代的95%滑落至如今的70%，因此整个行业正致力于寻求消除或缓解软木塞污染问题的解决方案。

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