所有名人中，有很多如Sam Neill，Kyle Maclachlan，Angelina Jolie及James Cameron拥有自己的酒庄、葡萄酒品牌或者葡萄园。但是这种趋势并不是只在好莱坞可见。在亚洲，许多名人也纷纷踏进葡萄酒的世界，如姚明、赵薇及拥有精品酒庄Bellavizio的廖碧儿。

廖碧儿出生于加拿大，于2001年夺得国际华裔小姐桂冠，这次比赛，让她为更多香港人所认识，她也因此进入演艺行业。

六年前，没有任何葡萄酒相关背景的她，无意中进入了葡萄酒这个行业，但这并没有阻止她前行的脚步，其酿造的作品很快获得认可：2010 Bellavizio Bordeaux Rouge 获得2012 Women’s Wine Competition金奖及2012 Decanter亚洲葡萄酒大赛铜奖。

这期，东膳西酿有幸采访廖碧儿，与其共同探讨酿酒哲学。

东膳西酿：您是如何开始酿酒这一职业，是什么激励您酿造自己的葡萄酒，您的导师是？

廖碧儿：酿酒于我来说，更多的是爱好与热情，而非职业。葡萄酒以“美丽错误”的身姿进入我的世界，这也是Bellavizio名字的由来！

2008年，经纪公司安排我在国外连续拍摄四部电影，其中有一部是《拳皇》。拍摄场地在温哥华，那时，我们不得不忍受零下15度的冰冷天气。所以拍摄期间，我们有几个人决定到加利福尼亚充满温暖与阳光的纳帕谷休假。在这个假期中，我们访问了当地几家精品酒庄及葡萄园。那时，我对葡萄酒一无所知。所有事情对于我而言都是一个全新的体验，我只记得我已经完全被葡萄酒的酿造过程所吸引，并产生打造属于自己的“葡萄酒故事”的想法。这也是我葡萄酒旅程的开端。

至今为止，我遇到几位葡萄酒界的有趣人物，他们教会我许多关于葡萄酒酿造的事宜。在这旅程中，我还有额外的收获，就是我遇到了第一位酿酒导师 – Mike Zitzlaff，当时他是Crushpad的首席酿酒师及总经理。Stu Ake及Kian Tavakoli，我的酿酒老师及顾问，他们在头两年时，指引我酿造出Bellavizio的首款作品。不久之后，他们都鼓励我前往波尔多深造，因为他们认为如果真心想在葡萄酒业发展，那么世界知名葡萄酒产地波尔多将是我的下一个目的地。

东膳西酿：您是如何比较您的酿酒事业及演艺事业？哪个更具挑战性？

廖碧儿：这个问题很有趣，很明显，它们在很多方面都是不同的，但我发现在某些方面，它们又具有相似性。演艺行业，能够培养自身的才能，面对的挑选项目，可以是电视剧、电影或广告。但最终结果可能取决于许多无法控制的因素。比如观众的反应，制作延误，发布时间等等。

而酿酒过程中，你可以预见许多因素，但最终还会受其自身因素的影响。酿造过程中每个步骤微小的调整，都可能对最终结果产生巨大影响，而有时最后成品也会让你惊讶，因为它可能拥有你意想不到的特性！

尽管酿酒和演艺事业在很多方面多有其自身的挑战性，但都令我兴奋。作为艺人，令我高兴的是能够将自身才能展示予观众，但他们未知的反应又让我紧张，特别是现场演出时。同样，作为精品酒庄酿酒师，能够与其他葡萄酒爱好者一起分享我的激情，是多么令人愉悦，但他们对Bellavizio的接受程度如何，使我倍感紧张，因为这毕竟是我亲手打造的葡萄酒作品。

东膳西酿：总体而言，作为名人，从事酿酒这一行业，是更具优势还是劣势呢？

廖碧儿：“名人”这一光环在葡萄酒这一旅程中是一把双刃剑。

身处葡萄酒界，许多人并不认识我，这给予我更多自由，学习葡萄酒知识，认识同样富有激情的朋友。从纳帕谷到波尔多，能够像普通人一样学习、体验各种事物，这让我能全身心投入到与葡萄酒及酿酒相关的学习过程中。我能自在地坐在教室中学习。即使在香港，葡萄酒界有自己的轨迹，很庆幸我能够参与其中。

葡萄酒这一兴趣于我而言还有一个主要目的，即最终帮助有需要的儿童。有一次，我为一慈善拍卖赞助一瓶2010 Bellavizio Bordeaux Rouge，筹款所得竟高达25万人民币。我想名人效应对此有产生一点影响。我希望以名人的身份，能够让更多人关注弱势群体，并设法帮助他们。

东膳西酿：您的哪款作品最让您骄傲？就葡萄酒而言，您的个人喜好是？

廖碧儿：我热爱我所有的作品，我相信每一款都有自己的故事。从爱好到激情，我承认，我已经有点不能自拔。我曾经搭乘13个小时的飞机，从香港到波尔多，停留10个小时，只为品试及调整我的作品，然后又乘坐回到香港、历时12-13个小时的航班，只为看看我的葡萄酒！每一次出差后，我总会带回来一个故事，我想，如果要聆听每一款作品的故事，你需坐下来，听我慢慢道来。就干白而言，我喜欢传统风格、带有浓郁香草及奶油香气的霞多丽。这描述的也是我首款品尝的干白，来自Sonoma Coast的2009年份纳帕谷霞多丽。

如果是干红，以梅乐为基调的作品则让我情有独钟。我偏好带有深色浆果、樱桃味巧克力气味，酒体饱满、圆润，余韵口感坚实的干红。我品试到的首款干红是来自纳帕谷Coombesville的作品，但相较之下，我的Bordeaux Rouge 2010更加复杂、非常优雅，所以让我在这两款作品中作出选择，真是难题。不得不说，电影“杯酒人生”为梅乐带来坏名声，他们并不清楚其中的奥妙。

东膳西酿： 你最终希望 Bellavizio能达到何种高度？您对于酿酒这一事业有哪些计划？

廖碧儿：Bellavizio 这一项目从一开始便充满激情。很感激能有如此美妙的经历，结识挚友，一路走来，不断学习，我享受这一过程中的点点滴滴。虽然我希望能够同更多人分享酿造Bellavizio的经验，但我仍以生产数量有限、富有激情、品质顶级的葡萄酒而自豪。葡萄酒让我以另一种方式表达自己，我希望能与它共同成长。

东膳西酿：现在您的葡萄酒年产量是多少？哪里能购买到？

廖碧儿：我的酒庄是一家精品酒庄，有些人喜欢称之为艺术家酒庄，每年只出产少量葡萄酒。我想我会保持这种模式，因为依据年收成品质，只有如此，我才能控制产品质素。无可否认，首先想到的是每瓶葡萄酒的生产成本于我而言相当高，但我不想向Bellavizio作品的品质妥协，所以我选择保持品质而非保有产量。

在分享我的作品方面，我挑选非常严格，在香港，你只能在少数地方见到其身影。梁经纶创立的米其林三星餐厅Bo Innovation认为Bellavizio与其几道菜式非常相配，我很荣幸，能首先让他品试了我的作品，并抓住了这个机会，在他的餐厅呈现Bellavizio。在一家小型私人餐厅Fridge里，也能够看到我的葡萄酒作品，餐厅老板是我的朋友，他也同样欣赏小产量的葡萄酒，并亲自挑选了餐厅酒单上几乎所有的葡萄酒。在Racks，这家我与几位朋友，包括香港名模Lisa Selesner，共同拥有的酒吧中，你也能够找到我酿造的，来自纳帕谷的葡萄酒。这些场所的气氛都非常不同，我提供给每家餐厅/酒吧的葡萄酒也反映出这一点。

东膳西酿：说说您人生中体验到的最成功的一次/多次亚洲美食与佳酿的搭配吧。

廖碧儿：用餐时，我喜欢以Bellavizio Bordeaux Blanc作为开端，这款作品前奏是清新的柑橘味道，结尾带有一点花香，极好搭配中国菜式中的多种凉菜，如海蜇、酱菜及煮花生等。

我近期经历且很享受的一款搭配是糖醋鳕鱼米果与2007年份Chateau de la Tour Clos-Vougeot。令人印象深刻。