千禧美酒魔力

11 July 2015
作者: 李志延

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波尔多的2000年份就像注定成为命运眷顾的好年份, 广受酒评家的赞誉和顾客的喜爱。15年过去了,它是否仍担得起这份殊荣? 在50支酒的平行品鉴之后,我们来一同评断。

 

坦白 说,我始终认为 2000 年是个被 高估的年 份。从它发布至 今,我 有很多次机会一亲其芳 泽,然而 当它瓶陈 5 年 时,它还非常年 轻,正值封闭 期, 再过了 5 年后, 它才开始变得平衡、 和 谐,单宁也变得成熟而柔 和。我不禁问自 己,这个年份到底有何了不起,为何要对它 如此大惊小怪?每次品尝这个年份,我都会 平行品试超过 40 款。它被许多酒评家定义 为继 1982 年之后最好的年份,可我完全无法 认同。

 

今年 3 月,我打算放开心胸,秉持中立的态度,再次品鉴这个年份。我在香港召集了 6位葡萄酒爱好者,对 16 款 2000 年的波尔多进 行品鉴,其中左岸一级庄全部盲品,其他酒则 均采用非盲品的形式,整个过程非常愉快,酒 款表现则各有高下。

 

右岸的葡萄酒表现得都相当不错, 已经适饮,其中包括顺滑馥郁的白马(Cheval Blanc) —虽然我忍不住拿它与2001年份相比,后者对该酒庄来说是一个好得多的年份。盖世龙(La Conseillante)、罗特波夫(Tertre Roteboeuf)和富尔泰(Clos Fourtet)均已熟成并展现出陈年风味。对于金钟(Angélus),大家的意见略有分歧:我和部分人觉得它辛辣的橡木味道明显,单宁细致绵密,风格现代,过分雕琢,但其他人却非常喜欢这样的口感与现代风格。

 

左岸的酒也不错,但表现并不突出:金玫瑰(Gruaud Larose)姿色一般,庞特卡内(Pontet Canet)的水准没有如今来得高,靓茨伯(Lynch Bages)和高柏丽(Haut-Bailley)表现稳定。所有酒都已到达适饮期,但陈年潜力普遍没有它们最佳的年份来得优秀,但都可以继续陈年 。在品酒会上,令我印象最深的酒同样吸引了在场所有人,那是碧尚男爵(Pichon-Longueville Baron)。我将它与一级酒庄放在一起进行品鉴,它竟最先被喝完。这瓶酒充满活力而复杂,呈现出丰富、有深度且细腻的口感,它的酿酒总监克里斯蒂安· 西里(Christian Seeley)想必感到非常骄傲。用来酿造2000年份的葡萄经过严格的筛选,这也是碧尚男爵第一次只选用最好的酒来做正牌酒,产量也从之前的38万瓶减少到20万瓶。

 

5瓶左岸一级庄的风味层次分明,并各自展现了独特的个性,令人印象深刻。木桐(Mouton Rothschild)香气最为开放易饮,性格也一如既往地显眼,但这个年份的深度与风味集中度表现欠佳,倒是酒瓶设计非常独特,黑色瓶身刻上了一头金色的山羊和三个似有魔力的数字“0”,这个别具一格的设计,确实为木桐带来更好的销量。

 

玛歌(Margaux)香气诱人,一向是5瓶一级庄中年轻时最为适饮的,精致的香气下导入浓郁且充满矿物味的口感,还有再存放10年的潜力;拉图(Latour)的表现最为内敛,经过两个小时的醒酒依旧没有打开,直到当晚即将结束前,才终于展现绽放。我们得以从中感受到这支年轻干红的力道,风味浓郁,直接而稳定,还能再存放10年。相较拉图,拉菲(Lafite Rothschild)则依旧如谜一般,低调地展现风味,单宁细腻,相当内敛,但如果用心感受,就能感到它的强烈,总而言之,这是支陈年潜力佳的拉菲,相当漂亮。

 

侯伯王(Haut-Brion)是这次唯一被软木塞感染的酒,所幸几周后,我在波尔多的酒庄里又喝到了它,表现非常美好,酒体和谐,带有侯伯王的典型特征—雪茄盒、黑莓和香料味,伴随着扎实且如天鹅绒般顺滑的单宁,需要再陈年至少5 – 7年才达到最佳饮用期。

 

我并不完全偏信一次品鉴的结论,因此我在波尔多对2000年份进行了第二次品鉴,再次品尝了5款左岸一级庄当中的4款,以及另外33款酒。我发现我在波尔多品酒时总会对同样酒款打出比在香港时高出1 – 2分。在波尔多品尝时,酒款总是更新鲜、开放,口感也更加细致有活力。

 

在香港品鉴会的结束时,我们一致认为2000年份的波尔多表现优良。这年出产了许多极好的葡萄酒,虽然没有不好的酒,但除了碧尚男爵,并没有出现其他令人惊艳的佳酿。简而言之,这一年份的品质并不如其名声和价格来得响亮。大部分2000年份的酒现在已经适饮,逐渐形成的瓶陈香气已开始展现。总体来说,2000年份的收藏价值并不及1996或2005年份,尽管单宁成熟,口味诱人,但缺乏一个伟大的年份该有的张力和劲道,在口感上也未能感受到活力。

 

毫无疑问,该年份的酒价被炒得过高。在2001年千禧期酒开卖伊始,就打破了各项纪录,大部分酒的价格都比前一个年份高出30 %- 50%,可以说是至今价格最高的年份。事实上,价格大幅上涨的唯一原因,是大西洋沿岸发达国家的酒评家对它的大肆褒奖。而也正是从这一年起,期酒的价格一路上涨甚至失控,在2009和2010年时到达疯狂的巅峰。

 

2000年的波尔多是一个发挥稳定、表现良好的年份,一些顶级酒款出色,较前三年的表然更佳。但如果要我将1990 – 2000的年份排序,2000恐怕排不进我心中的前三,甚至无法跻入前五。

 

精选2000年份

 

玛歌干红

Château Margaux

具有迷人的多层次风味,并展现出活泼的花 香,并融合了各种莓果及甜香料味。口感集 中、精细,尝来新鲜,相当稳定。余味十分悠 长。这支酒是最好的 2000 年份之一。

产区  :玛歌(Margaux)

 

拉菲干红

Château Lafite Rothschild

精彩绝伦,在醒酒两小时后展现出美妙的风 味。带着紫罗兰 、甜香料 、草本以及雪松等宜 人调性。口感鲜明,表现丰富,仍非常年轻, 还有数十年的陈年潜力。在酒庄里品尝的比在 香港品鉴时的表现好很多。

产区  :波亚克(Pauillac)

 

拉图干红

Château Latour 风味浓郁,格局宏大,带有深色水果味和土壤 气息。醒酒 3 小时后,风味逐渐绽放,单宁紧 实,架构良好,并支撑起黑莓、黑醋栗的风 味,余味悠长,带有雪松气息。口感持久,集 中而稳定,可以窖藏数十年。不过相较其他同 年份酒款,拉图表现较为内敛。

产区  :波亚克(Pauillac)

 

碧尚男爵干红

Château Pichon-Longueville Baron

在二级庄中脱颖而出,质量甚至能与最好的一 级庄齐肩。在窖藏潜力方面,一级庄中的拉图和 拉菲可能表现更优,但碧尚男爵目前品尝已十分

美妙。此酒正值最佳适饮期—黑醋栗、蓝莓和紫罗兰的气息混合,层次复杂,伴随着肉桂和甘草的调性,令其在这一年份的酒中脱颖而出。

产区  :波亚克(Pauillac)

 

白马干红

Château Cheval Blanc

华美、成熟,骨架紧实、富有质感,尝来仍鲜 活,并带黑莓与黑醋栗等水果香气,余味伴着摩卡和可可的香气。单宁成熟、如丝绒般细致,质感美妙。自始至终,这瓶酒的口感非常紧密,陈年潜力极佳,能继续陈放20年之久。

产区:圣爱美隆(Saint-Émilion)

 

侯伯王干红

Château Haut-Brion

柔顺、美味,口感浓郁、丰腴。表现依旧年 轻,显得封闭,带有深沉的土壤调性,单宁如 丝绒般细致、紧实。这酒还需要数年才能展 开,或至少在瓶中醒酒几小时后才会显现出其 真正本色。

产区  :佩萨克  – 雷奥良(Pessac-Léognan)

 

布莱恩 · 康特纳干红

Château Brane-Cantenac

丝滑、精妙,风味微妙、富有层次,余味萦绕 口中,久久不散去。酒庄的风格从来不走强劲 路线,而始终维持优雅、平衡,表现内敛,余 韵持久。2000 年份余味悠长、微妙,表现仍 旧年轻,能轻易陈放数十年。

产区  :玛歌(Margaux)

 

爱士图尔干红

Château Cos d’Estournel

比起同区内的酒,此酒少了艰涩的单宁,表现 开放、易亲近,具有迷人的紫罗兰和甜美雪松 调性。风味柔顺、如丝绒般细致,伴着美妙的 多层次风味,如黑醋栗、香料及陈年烟草等香 气。虽然已进入品饮的最佳巅峰,但不乏悠长 的陈年潜质。

产区   :圣爱斯戴夫(Saint-Estèphe)

 

高柏丽干红

Château Haut-Bailly

内敛、风格典型,带有酒庄经典的烟草、茶 叶、黑李以及咸鲜香料的微妙调性。质感美 妙,口味优美,刚开始绽放。正值品饮巅峰, 但仍能继续陈放 10 年之久。

产区 :佩萨克 – 雷奥 良(Pessac-Léognan)

 

龙博菲干红

Château Léoville Poyferré      

带有李子、黑醋栗和甜香料等鲜活风味。现在 尝来非常美味,良好的架构也表明这酒将能轻 易陈放 10 – 20 年。十分出色!

产区   :圣朱利安(Saint-Julien)

 

 

碧尚女爵干红

Château   Pichon   Longueville Comtesse de Lalande

单宁华美、柔顺,风味富有层次。这酒表现 仍旧年轻、新鲜,带着紫罗兰、陈年烟草和 黑加仑香气。现在尝来可口美味,且还能继续 陈年。次年份风格经典,呈现了优雅丝滑的酒 体,口感新鲜。

产区  :波亚克(Pauillac)

 

罗特波夫干红

Château Tertre Roteboeuf

桉树、薄荷及甜香料等耐人寻味的香气,伴随 着成熟李子、黑醋栗和陈年烟草等柔顺口感。 这酒尝来丰沛、馥郁,口感平衡,单宁紧实而 成熟,口感新鲜,具有陈放数十年的潜力。

产区  :圣爱美隆(Saint-Émilion)

 

卓龙梦特干红

Château Troplong Mondot

风味愉悦,散发摩卡、可可香气,伴着深色水 果及李子香。这支美酒正值巅峰,并能陈放数 十年。单宁紧实 、如丝绒般细致,余韵悠长。

 产区  :圣爱美隆(Saint-Émilion)

 

富达干红

Clos Fourtet   

和紫罗兰的气息混合,层次复杂,伴随着肉桂和甘草调性,令其在这一年份的酒中脱颖而出。

产区  :波亚克(Pauillac)