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来自圣朱利安产区的2010年作品的水准大致上不俗,细尝下却见参差。某些酒庄如宝嘉龙酒庄、金玫瑰酒庄及班尼尔酒庄的作品极出色,远远超越他们2009年出品的表现。然而,其他酒庄如雄狮庄的作品则略嫌质感重而累赘,使果香显得暗哑,酒酿个性因而失色─ 相比2009年出品...
2010年期酒于风格及品质的一致性上88所呈现的差距较2009年的明显得多。虽然比不上圣艾美隆酒区出色如欧颂酒庄作品的风采,波美侯酒区的表现还算不俗。纵观来自这酒区的所有作品,柏图斯及里鹏酒庄的2009年作品较2010年优胜,然而较不为人知的酒庄如高峰堡,...
2010年具备了酿制优秀的波尔多干白的条件。收成时期天公造美 ─ 阳光充沛,及没有豪雨和霉菌的影响。经过过去一周品饮众多波尔多白酒,我敢说2010年是波尔多干白的好年份。最佳的干白流露出活泼好动的鲜美,酸度贯彻始终。我于佩萨克参加了一次包罗差不多20款干白的盲...
即使在到达以前,已有不少关于2009年是“世纪年份”的报道,但是我仍然坚持自己的亲自品尝与判断。在这点上,不需要奇怪,波尔多似乎经常宣布“世纪年份”。是什么造就了优秀的年份呢?在于天气条件,温暖但不炎热。大部分波尔多地区,雨水较少。虽然有可能出现少...
才华洋溢的波尔多葡萄酒咨询专家丹尼斯Dubourdieu承认:“作为于波尔多区生产甜白的庄主,我必须承认2000-2010年是非常好的一个十年。自2000年起,基本上是没有一年是不利甜白的。“的确,过去十年来好像每一年都被称为波尔多区的好年份─不管是在评白酒,...
这是波尔多期酒之旅的第三天而我刚品饮了逾300款葡萄酒。为了更好了解梅多克酒区2010年期酒的性质,首两天行程我主要到访了该区一众第一及第二列级酒庄。对于2010年是不是另一个好年,我一直抱有怀疑态度,然而现在我敢说2010年期酒绝对比得上2009年的质素。 ...
在我看来,深入一地仔细研究这个地方源远流长的酒水文化是很有意义而且非常有趣的事。研究酒水文化的发展历程,熟悉当地的烹饪方式和饮食特色,才会找到绝妙的葡萄酒与之相配。如今的台湾,早已是酒肆林立,各式餐馆遍布街头。但在上世纪70年代的台湾,就餐选择却只...
近期我将到台湾发布新书《Asian Palate》,工作之余最期待的事情当然莫过于逛台湾夜市,吃遍地道美食。因为撰写《Asian Palate》,我花了相当一段时间深入研究亚洲主要城市的美食与美酒,当然也包括台湾。台北虽然没有香港那么惊艳的夜景和瞬...