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2010年具备了酿制优秀的波尔多干白的条件。收成时期天公造美 ─ 阳光充沛,及没有豪雨和霉菌的影响。经过过去一周品饮众多波尔多白酒,我敢说2010年是波尔多干白的好年份。最佳的干白流露出活泼好动的鲜美,酸度贯彻始终。我于佩萨克参加了一次包罗差不多20款干白的盲...
才华洋溢的波尔多葡萄酒咨询专家丹尼斯Dubourdieu承认:“作为于波尔多区生产甜白的庄主,我必须承认2000-2010年是非常好的一个十年。自2000年起,基本上是没有一年是不利甜白的。“的确,过去十年来好像每一年都被称为波尔多区的好年份─不管是在评白酒,...
这是波尔多期酒之旅的第三天而我刚品饮了逾300款葡萄酒。为了更好了解梅多克酒区2010年期酒的性质,首两天行程我主要到访了该区一众第一及第二列级酒庄。对于2010年是不是另一个好年,我一直抱有怀疑态度,然而现在我敢说2010年期酒绝对比得上2009年的质素。 ...
在我看来,深入一地仔细研究这个地方源远流长的酒水文化是很有意义而且非常有趣的事。研究酒水文化的发展历程,熟悉当地的烹饪方式和饮食特色,才会找到绝妙的葡萄酒与之相配。如今的台湾,早已是酒肆林立,各式餐馆遍布街头。但在上世纪70年代的台湾,就餐选择却只...
近期我将到台湾发布新书《Asian Palate》,工作之余最期待的事情当然莫过于逛台湾夜市,吃遍地道美食。因为撰写《Asian Palate》,我花了相当一段时间深入研究亚洲主要城市的美食与美酒,当然也包括台湾。台北虽然没有香港那么惊艳的夜景和瞬...
在固有的观念里,葡萄酒总是与西式菜肴相配。随着葡萄酒在全世界的广泛流行,葡萄酒如何与当地菜肴搭配成为新的课题。譬如当葡萄酒遇到中国的北方菜,一样能撞击出非凡的火花。也许你不相信,葡萄酒甚至可以与冬天里老北京爱吃的火锅精彩搭配。2009年,我在北京呆...
四月一日的行程主题为到访不会参与Union des Grand Crus期酒会的酒庄。 这些酒庄的葡萄酒样本大都较脆弱,故宜在庄中品饮。 然而这个安排却使我和一众品酒家疲于奔命,为了品评30-40支佳酿花上一整天时间驾车穿梭不同酒庄间。 本日品饮的35款酒花中...
Jeannie与其余11位贵宾获邀到拉图庄垂直品酒会,共品尝13支拉图庄罕有佳酿。佳酿全由当晚贵宾即席从48支佳酿中拣选个人喜好的年份,年份差距从最老的1863年出品至最年轻的2000年不等。地点: 拉图堡, 菩依乐,波尔多,法国Lat...