James Halliday与东膳西酿对话

James Halliday

 

 

中文字幕:

大家好,我是James Halliday,今天与Asian Palate对话。

James Halliday在香港。

这次访问香港的目的?

受澳大利亚最大的酒商及世界上著名的品牌Accolade Wines之邀,在中国、日本巡回举办大师班,并担任他们的顾问,向更多人展示他们酒单中的精品葡萄酒。 

中国的澳大利亚葡萄酒

中国市场对于澳大利亚葡萄酒来说,当然非常重要。澳大利亚出口中国的10美元以上葡萄酒数量更多,五倍于其出售给英国的数量,两倍于美国。在10美元以上这个类别中,中国已成为澳大利亚最大的市场。在未来十年内,中国将会成为澳大利亚所有种类、不同价格的葡萄酒的最大消费国。

在中国,何种葡萄酒风格越来越受到人们的关注?

就目前来讲,就出口类型来讲,有90%是干红,而只有10%是干白。这也反映出大部分中国消费者偏爱干红,而非干白,这可能是由于长久以来法国食品协会海外宣传的影响,此外,人们对赤霞珠这种葡萄品种,及波尔多的出品更为熟知。但澳大利亚情况却不同,在我们那里,西拉是主要的葡萄品种,但是因为和赤霞珠差距不大,所以也受中国消费者的欢迎,此外,霞多丽也是澳大利亚主要的葡萄酒风格之一,西拉与霞多丽占据了所有出品总数的65%。而现在的首要任务,是要让更多中国消费者意识到白葡萄酒的重要性,因为干白也能够搭配与中国各式各样的美食搭配。

美酒搭配广东菜

以我的经验,搭配广东佳肴主要有三种类型的葡萄酒:

一是香槟或气泡酒或其他相似类型的葡萄酒

二是来自莫泽尔河谷的德国雷司令干白或半干白,陈年四至六年的澳大利亚雷司令

三是以黑皮诺搭配荤菜

如果我去喜爱的广东餐馆,决不会带赤霞珠或西拉,因为真的不相配。

 

图片来源:South China Morning Post