昆明

Kunming Garden

人口:726万

菜系:云南菜、滇菜

招牌菜:过桥米线、菠萝饭、乳扇、气锅鸡、鸡豆凉粉

葡萄酒文化:缓慢经济增长下的发展中葡萄酒市场

葡萄酒税赋:约48%

 

公元765 年,南诏国在昆川——也就是现在的昆明城区一带——建立拓东城,为昆明建城之始。拓东城的开辟,为昆明的发展奠定了基础,使其成为西南地区的经济中心,以及往来广西、贵州等地的重要通道。昆明是一个多民族汇集的城市,这里世居彝、白、苗、汉、回等26个民族,各民族既相互影响,又保持各自传统,长此以往,形成了既独特又和谐的多元文化。昆明南濒湖面海拔1886米的滇池,沿湖两岸风光绮丽,使其当选中国最美城市之一。13世纪时期,意大利旅行家马可·波罗路经此地,在《马可·波罗游记》一书中描绘了一幅生动的画卷:“在这里可以看到各色的商人和工匠,以及佛教、基督教和伊斯兰教等各种宗教的信徒……他们使用白色的贝壳作为钱币进行交易。”即便是如今,依旧可以在垂柳成荫、山茶花与木兰花夹道的大街上,看到山区部落中身着艳丽民族服装的路人。

 

云南菜被许多人批评没有鲜明特色,的确,像辣、酸等浓烈的调味并不适合搭配云南山区丰富的野生草本和可食用花朵等新鲜食材。云南也是中国著名的“菇菌之城”,在遍布世界的2000多种菌类中,有超过600种可以在云南找到。鲜味十足的野生菇菌火锅是当地的特色美食,有40多种不同种类的菇菌供食客选择。昆明关上区的关兴路是当地著名的菇菌火锅一条街,火锅店全年开放,四季供应。同时,这里也是昆明最大的野生菇菌交易市场。

 

由于位置偏僻,昆明一直是中国的经济“死水”。直到近20年,中国与东南亚的贸易额开始增长,加上当地政府大力推行的“走进西部”政策,使更多中国西部偏远城市的经济得到发展。云南拥有丰富的农业资源,其中以菇菌贸易的发展最为迅速。根据云南美味牛肝菌协会的数据显示,2010年,有上万吨的新鲜牛肝菌出口至欧洲,总价值超过4亿元人民币。随着菇菌贸易的发展,许多国际性菇菌探寻之旅也应运而生,由美国人丹尼尔·温克勒(Daniel Winkler)设立的“寻菇之旅(MushRoaming Tours)”便是其中之一,指导游人在中国西南地区寻找菇菌。

 

昆明是一个有着悠久历史的城市,凭借自然资源令经济得以发展。然而,当昆明的房地产和其他工业迎头赶上其他内地城市的发展规模时,是否也会丧失它原有的魅力?